大根の糖質量は低い？カロリーとともに解説

※100gあたりで比較しています。
（※1,2,3,4）

大根のカロリーは皮つき・皮なしどちらも100gあたり15kcalと低カロリーです。同じく100gあたりで比較すると、葉の部分は23kcal、大根おろしは25kcalとやや高値。また、糖質をみると、葉の部分がもっとも低糖質であることが分かります。

	重量	カロリー	糖質
大根1本	1,000g	150kcal	27.0g
大根の輪切り1枚	25g	4kcal	0.7g

※輪切り1枚を1cm程度とした場合です。
（※1,5）

大根1本（1,000g）は150kcal、糖質は27.0gです。1cmほどの輪切りにすると、輪切り1枚（25g）あたり4kcal、糖質は0.7g。大根を丸々1本食べることはあまりなさそうですが、1本あたりでは重量が1,000gと多いため、糖質も高くなります。

※100gあたりで比較しています。
（※1,6,7,8,9）

大根とほかの野菜を比べてみましょう。大根のカロリーはにんじん、たまねぎ、キャベツよりも低めで、このなかではかぶと近い値です。また、大根の糖質はたまねぎ、にんじんの1/2以下であり、かぶ、キャベツよりもやや低いことが分かりますね。

切り干し大根の糖質量やカロリー

	カロリー	糖質
切り干し大根（乾燥）	280kcal	48.4g
切り干し大根（ゆで）	13kcal	0.4g

※100gあたりで比較しています。
（※10,11）

切り干し大根は乾燥よりも、ゆでたもののほうが低カロリー・低糖質です。切り干し大根は水で戻すと重量が4倍ほどになります。また、ゆでたものの水分量は、乾燥と比べて約11倍です。水分量が変わるために、重量あたりの栄養価に差が生じると考えられます。（※12）

保存方法や日持ちは？切り干し大根の栄養素＆活用レシピ12選

日本人なら誰もが好きな「切り干し大根」。肉じゃがと並んで「お母さんの味」なのではないでしょうか？でもいざ作るとなると「どうやるんだっけ？」という方も知れませんね。ここでは「切り干し大根」の作り方や栄養、日持ちなどをご紹介します。

大根はカリウムが豊富です。カリウムはナトリウムと互いに作用しあって、細胞の浸透圧の維持、水分の保持などに関わっています。

腎臓でナトリウムの再吸収を抑えるのも、カリウムの役割です。ナトリウムの排出を促すので、血圧を下げるためにも役立つとされています。（※13）

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