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選び方
柿は、皮に張りがありずっしりとしているものがおすすめ。果肉にたっぷり水分が含まれている証です。全体が鮮やかに色づいているものは熟している目安。なお、ヘタと実の間に隙間があるものは、味が落ちていることがあるため、避けましょう。
保存法
柿は常温保存すると数日でやわらかくなります。シャキシャキ食感を残したいときは、冷蔵保存しましょう。濡らしたキッチンペーパーでヘタを覆い、ラップに包んで野菜室に入れる方法がおすすめです。ヘタを下にした状態で保存するのがポイント。約2週間を目安に食べてくださいね。
また、柿は冷凍保存も可能。丸ごとラップに包んで冷凍庫に入れると2ヶ月程度保存できますよ。
また、柿は冷凍保存も可能。丸ごとラップに包んで冷凍庫に入れると2ヶ月程度保存できますよ。
柿のおすすめレシピ7選
1. 完熟柿ジャム
Photo by macaroni
完熟柿がたくさんあるときは、ジャムにするのがおすすめ。砂糖やレモン汁と一緒に煮るだけなので、簡単に作れますよ。柿の甘さに合わせて砂糖の量を調整してくださいね。パンにのせたりヨーグルトにトッピングしたりと、アレンジを楽しみましょう。
2. 手作り干し柿
Photo by macaroni
干し柿は、天日干しするのが一般的ですが、おうちで手軽に干し柿が作れたらうれしいですよね。甘柿をオーブンで焼いて作る方法は、多少水分が残るため食べやすく、甘味が凝縮されて絶品。そのままお茶請けにしても、ヨーグルトに入れてもおいしいですよ。
3. 丸ごと柿ようかん
Photo by macaroni
見た目も美しい丸ごと柿ようかん。柿の中身をくり抜いてようかんを流し込むため、柿の風味も丸ごと楽しめます。やさしい甘さの柿とようかんのバランスが絶妙ですよ。話題が弾むこと間違いなしなので、おもてなしのお茶菓子にいかがでしょうか。
4. 柿とクリームチーズのさくとろパイ
Photo by macaroni
柿とクリームチーズ、冷凍パイシートを使って、おしゃれなデザートを作ってみませんか。サクサクのパイ生地と濃厚なクリームチーズ、そしてしっとり甘い柿のバランスがたまらないですよ。まるでお店で売られているような見栄えですが、材料はたった5つで簡単。お子さんと一緒に作ってもよいですね。
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