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次郎柿（じろうがき）
次郎柿（じろうがき）は、四角い形と歯ごたえのある硬い実が特徴の甘柿です。原木を発見した松本治郎吉氏の名前から名づけられました。旬は9月～11月頃で、愛知県や静岡県などで多く栽培されています。
富有柿（ふゆうがき）
富有柿（ふゆうがき）は、岐阜県や奈良県を中心に、国内でもっとも多く栽培されている甘柿です。旬は10月～12月頃。次郎柿にくらべると、やや丸みのある四角い形が特徴です。果肉は甘くやわらかく、「甘柿の王様」とも呼ばれています。
平核無柿（ひらたねなしがき）
平核無柿（ひらたねなしがき）は、名前の通り平たく種がないのが特徴です。渋柿なので、渋を抜いたあと出荷されます。果肉は、甘くて種がないため食べやすいと人気。原産地である新潟県をはじめ、山形県や和歌山県を中心に10月～12月にかけて収穫されます。
なお、山形県では「庄内柿」、新潟県では「おけさ柿」、和歌山県では「紀の川柿」の名称で出荷されることもあります。
なお、山形県では「庄内柿」、新潟県では「おけさ柿」、和歌山県では「紀の川柿」の名称で出荷されることもあります。
筆柿（ふでがき）
筆柿（ふでがき）は、筆のような形が特徴です。1本の樹木に10％程度渋柿が混じる不完全甘柿で、渋みが抜けると果肉にごまのような黒い斑点が入ります。
出荷時には渋柿が混入しないよう、自動選別機で選り分けを実施。江戸時代から愛知県額田郡幸田町で栽培されていて、現在も幸田町の特産品として知られています。
出荷時には渋柿が混入しないよう、自動選別機で選り分けを実施。江戸時代から愛知県額田郡幸田町で栽培されていて、現在も幸田町の特産品として知られています。
柿の栄養成分と効果効能
甘柿100gあたりには420µgのβ-カロテンが含まれています。β-カロテンは、皮膚や粘膜の健康維持に関わるほか、抗酸化作用をもつ栄養素です。
また、同量の甘柿には1.6gの食物繊維が含まれています。不溶性食物繊維の含有量が多く、便のかさを増やすはたらきも。そのほか、柿にはビタミンCやカリウムなどさまざまな成分が豊富に含まれています。（※2,3,4）
また、同量の甘柿には1.6gの食物繊維が含まれています。不溶性食物繊維の含有量が多く、便のかさを増やすはたらきも。そのほか、柿にはビタミンCやカリウムなどさまざまな成分が豊富に含まれています。（※2,3,4）
柿の選び方と保存法
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