ジャムを長期保存させる方法は？

旬のフルーツでたくさん手作りしたジャムや、大きな瓶で購入したときなど、できるならおいしさを長くキープしたいですよね。そんなときは冷凍で保存がおすすめ。冷凍すれば、おいしさをキープできるだけでなく、長期保存も可能なんです。

手作りや市販のジャムの冷凍保存方法

Photo by ヤマモトマコ

ジャムを冷凍する際は、食パン1枚に塗る用やヨーグルトに入れる用など、使いやすい量をラップに包んで小分けにしましょう。小分けにしたジャムを保存袋に入れると、なお良しです。

瓶のまま保存するのは絶対にNG！液体は冷凍すると体積が増えるので、ジャムが内側から瓶を割ってしまう可能性があります。特に水分の多い果実感のあるジャムは、注意してくださいね。

保存容器を使用する場合

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できるだけ小さな保存容器を使い、解凍したら短期間で使える量のジャムを入れましょう。解凍したものを再冷凍すると、味が劣化してしまうためおすすめしません。冷凍庫に入れたプラスチック容器は、少しの衝撃でも割れやすくなっています。取り扱いには注意しましょう。

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ジャムの保存期間・解凍方法

糖度が高いジャムなら、しっかり小分けにして保存袋に入れれば、6ヶ月程度は冷凍保存可能です。冷凍庫に入れた日を忘れないよう、保存袋に日付を書くようにしましょう。

ジャムは糖度が高いほどカチカチに固まらず、ねっとりとした状態です。使用する前に常温に出せば、20～30分で簡単に解凍できますよ。

手作りや市販のジャムの冷蔵保存方法

冷蔵保存の目安は2週間程度ですが、冷凍よりも劣化が進みやすいので、封を開けたらなるべく早く食べきってください。雑菌が繁殖しないように、ジャムは必ず清潔なスプーンですくったり、水分が入らないようにしたりすることが大切です。

暑い時期はふたを開けて常温に出しっぱなしにせず、使ったらすぐに冷蔵庫に戻しましょう。酸素に触れる面積と時間をなるべく少なくするのが、冷蔵でおいしさをキープするコツですよ。