苦くない「柚子ジャム」の作り方。皮の下処理ですべてが決まる！

秋から冬にかけてスーパーで見かけるようになる「柚子」は、香り豊かでさまざまな料理やスイーツの風味付けに使われますね。そんな柚子をジャムにすれば、香りをそのまま甘酸っぱい味わいが楽しめます。

今回は柚子ジャムの作り方と、柚子ジャムの活用レシピをご紹介！レンジで時短＆簡単に作る柚子ジャムレシピや、圧力鍋を使ったレシピも必見です。いつもの食卓に、季節の香りをプラスしてみましょう。

ご紹介するのは、柚子の皮を刻んで煮詰めた柚子のマーマレードジャムです。柚子の皮は爽やかな風味が強くあり、心地のいい酸味と絶妙な甘酸っぱさのジャムに仕上がりますよ。

苦くないジャムを作るポイントは、柚子のワタを取り除くこと。苦みの強くない爽やかなジャムに仕上げています。少量であれば1時間もあれば完成するので、黄色くおいしそうに熟した柚子が手に入ったら、ぜひ作ってみてください！

・柚子……250g
・砂糖……70g（柚子皮の重量80％の量）

柚子をしっかり丁寧に洗います。

洗った柚子を、横半分に切ります。

果汁を搾って、種をこしておきます。
※種はあとで使うので、捨てないでください。

種をお茶パックに入れます。

柚子の皮から、中袋（果実を包む半透明の薄皮）とワタをスプーンで取り除きます。

ワタを取った皮を、細切りにします。