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ライター : Uli
パンシェルジュ / フードコーディネーター
ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる
さわやか「柚子ジャム」を作ろう
Photo by uli04_29
秋から冬にかけてスーパーで見かけるようになる「柚子」は、香り豊かでさまざまな料理やスイーツの風味付けに使われますね。そんな柚子をジャムにすれば、香りをそのまま甘酸っぱい味わいが楽しめます。
今回は柚子ジャムの作り方と、柚子ジャムの活用レシピをご紹介！レンジで時短＆簡単に作る柚子ジャムレシピや、圧力鍋を使ったレシピも必見です。いつもの食卓に、季節の香りをプラスしてみましょう。
苦くない！柚子ジャムの作り方
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ご紹介するのは、柚子の皮を刻んで煮詰めた柚子のマーマレードジャムです。柚子の皮は爽やかな風味が強くあり、心地のいい酸味と絶妙な甘酸っぱさのジャムに仕上がりますよ。
苦くないジャムを作るポイントは、柚子のワタを取り除くこと。苦みの強くない爽やかなジャムに仕上げています。少量であれば1時間もあれば完成するので、黄色くおいしそうに熟した柚子が手に入ったら、ぜひ作ってみてください！
材料（約150g分）
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・柚子……250g
・砂糖……70g（柚子皮の重量80％の量）
柚子の下ごしらえ
1. 柚子の種と果汁を分ける
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柚子をしっかり丁寧に洗います。
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洗った柚子を、横半分に切ります。
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果汁を搾って、種をこしておきます。
※種はあとで使うので、捨てないでください。
2. 種を袋に入れる
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種をお茶パックに入れます。
3. 皮からワタを取って細切りにする
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柚子の皮から、中袋（果実を包む半透明の薄皮）とワタをスプーンで取り除きます。
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ワタを取った皮を、細切りにします。