苦くない「柚子ジャム」の作り方。皮の下処理ですべてが決まる!

柚子を使って、ジャムを作ってみませんか?少量から簡単に作ることができる柚子ジャムは、スイーツや料理の隠し味としても大活躍!今回は柚子ジャムの作り方と、レンジや圧力鍋を使った簡単レシピ、ジャムの活用レシピもあわせてご紹介します◎

2018年10月16日 更新

2. 種を袋に入れる

お茶パックに入った柚子の種

Photo by uli04_29

種をお茶パックに入れます。

3. 皮からワタを取って細切りにする

スプーンでワタをとっている様子

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柚子の皮から、中袋(果実を包む半透明の薄皮)とワタをスプーンで取り除きます。
細切りになった柚子皮

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ワタを取った皮を、細切りにします。

柚子ジャムの作り方

1. 柚子皮をゆでこぼす

鍋に入った柚子皮

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細切りにした柚子皮を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えたら火にかけます。
お湯を捨てた様子

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沸騰したら、お湯を捨てます。
柚子皮をゆでこぼしている様子

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「ゆでては捨て」を、合計3回繰り返します。

2. 皮と砂糖の量を計る

柚子皮の重さを量っている様子

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ゆでてやわらかくなった柚子皮の、重量を確認します。
砂糖の重さを量っている様子

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柚子皮の約80%の量の砂糖を、計っておきましょう。今回は88gの80%なので、70g用意しました。
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