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セロリの栄養を活かす食べ方
セロリに含まれるカリウムやビタミンB6は水に溶けやすい性質を持つため、煮る・ゆでるといった調理をするときは煮汁ごと食べられるスープがおすすめです。また、ビタミンCは加熱に弱いためサラダとして生のまま食べるのが良いでしょう。（※3,4,6）
セロリの栄養を効率よく摂れるレシピ5選
1. セロリの梅昆布漬け
Photo by macaroni
薄切りにしたセロリを、梅や塩昆布、ポン酢と合わせるレシピ。梅には抗酸化作用を持つポリフェノールやビタミンEが含まれています。ビタミンEはビタミンCと一緒に摂ると相乗効果が期待できます。手軽に作れるので、常備菜としてもおすすめです。（※3）
2. かぼちゃとセロリの冷製豆乳スープ
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じゃがいもやかぼちゃなどの野菜とセロリを煮込み、ミキサーで撹拌するポタージュスープ。水溶性のビタミンB6やカリウムを含むセロリは、煮たりゆでたりすることで煮汁に成分が溶けだしてしまいます。溶けだした成分をあますことなく摂るにはスープがおすすめです。（※4,6）
3. セロリの葉の佃煮
セロリを丸ごと使ってちりめんじゃこや調味料と煮るレシピ。汁ごと煮詰めるため、水に溶け出た栄養素もあますことなく摂取できます。セロリの葉に豊富なビタミンB1やピラジンも摂取できますよ。（※14,15）
4. カレー風味の肉巻きセロリ
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セロリに豚バラ肉を巻き、カレー風味の調味液で煮からめるレシピ。セロリの独特な味が苦手な人もカレー味なら食べやすいですよ。肉や魚などたんぱく質が多い食材と合わせることで、セロリに含まれるビタミンB6をうまくエネルギーに変えてくれますよ。（※4）
5. セロリとリンゴのスムージー
セロリとリンゴを丸ごとミキサーにかけて作るスムージー。リンゴには抗酸化作用をもつポリフェノールや腸内環境を整えるペクチンが豊富に含まれています。
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