Name: サクサク食感が楽しい！鶏ひき肉と彩り野菜の「信田煮」レシピ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本

サクサク食感が楽しい！鶏ひき肉と彩り野菜の「信田煮」レシピ

鶏ひき肉と野菜を使う「信田煮」レシピをご紹介します。信田煮とは油揚げで具材を包んで煮込む料理で、具材の種類に決まりはありません。鶏ひき肉を使う信田煮は、ボリュームがあり、上品ながら食べごたえのある煮物に仕上がります。豚ひき肉や卵を包むレシピも必見ですよ。 2020年9月18日更新

ライター : Uli

webライター

食感が楽しい！鶏ひき肉の信田煮（調理時間：25分）

Photo by Uli

※粗熱をとる時間は含みません。

れんこんのサクサク食感と、枝豆の風味がクセになる信田煮レシピです。ジューシーな油揚げが、あっさりしている鶏ひき肉とマッチします。できたてよりも、粗熱をとって煮汁を含ませたほうが断然おいしいですよ。

材料（2～3人分）

Photo by Uli

・油揚げ……2枚
・鶏ひき肉……100g
・にんじん……20g
・枝豆（さや付き）……70g（正味30g）
・れんこん……50g
・片栗粉……大さじ1/2杯
・塩……ひとつまみ
・酒……大さじ1杯

・水……300cc
・顆粒だしの素……小さじ1/2杯
・しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・みりん……大さじ2杯

鶏ひき肉の粘りが出るまで練ることで、まとまった食感のおいしい信田煮ができます。練るときは、手で肉だねを握るような動作を繰り返しましょう。また、油揚げの油抜きも重要。油臭さが抜けるだけでなく、煮汁が染みやすくなりますよ。

・油揚げをゆでて油抜きをする。
・にんじんを細かいみじん切りに、れんこんを粗みじん切りにする。
・枝豆をさやから取り出しておく。

鶏ひき肉に関する記事

鶏ひき肉の人気ランキング