作り方

1. 油揚げを開く

Photo by Uli

油揚げの長い1辺を残すように残り3辺に切り込みを入れ、破れないように手で開きます。

2. 肉だねの材料を混ぜる

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鶏ひき肉と塩、酒をボウルに入れてよく練ります。粘り気が出てきたら、野菜を加えて混ぜます。

3. 油揚げに肉だねをのせる

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油揚げの内側を上にしてまな板に置き、肉だねをのせます。奥3cmは巻き終わりになるので、空けておきましょう。

4. 巻いて両端をとめる

Photo by Uli

手前からくるくる巻いていき、巻き終わったら両端をタコ糸でしばります。つまようじで縫うようにとめてもOKです。もう1本も同様に作りましょう。

5. 煮立たせた煮汁に入れる

Photo by Uli

鍋に水、だしの素、しょうゆ、みりんを入れて煮立たせます。煮立ったら、油揚げの巻き終わりを下にして、そっと鍋に入れます。

6. 落し蓋をして煮る

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落し蓋をして弱火で15分じっくりと煮ます。

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