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ライター : 上原 花菜

管理栄養士

寒い冬はお好み焼きパーティー、「おこパ」がおすすめ！
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目次

フライパンでお手軽。基本の焼き豚

白い皿に盛られたチンゲン菜と焼き豚

Photo by 上原 花菜

調理時間 60分
【保存期間：冷蔵で2～3日】

ジューシーで旨味たっぷりな焼き豚。そのまま食べるのはもちろん、アレンジも幅広く楽しめますよ。時間があるときに、まとめて作るのもおすすめです。

材料（4人分）

トレーにのせた焼き豚の材料

Photo by 上原 花菜

焼き豚をやわらかく仕上げるポイント

  1. 肉は30分ほど時間をかけてゆでると、しっとりやわらかく仕上がる。
  2. ゆで汁には旨味が溶け出している。取り分けておいて味付けに使うこと。
  3. 豚肉をゆでる前に焼くのもポイント。余分な脂が抜け、臭みが和らぐ。
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作り方

1.豚肉に下味をつける

下味をつけた豚肉がのったトレー

Photo by 上原 花菜

豚肉にフォークで数カ所穴を開けます。塩、こしょうを全体にふります。

2.豚肉を焼く

フライパンで豚肉を焼いている様子

Photo by 上原 花菜

フライパンを温めて豚肉を入れ、全面に焼き色がつくまで焼きます。

3.水を加えてゆでる

にんにく、しょうが、長ねぎと一緒に豚肉をゆででいる様子

Photo by 上原 花菜

豚肉がひたひたになるくらいまで水（分量外）を加えます。長ねぎ、にんにく、しょうが、酒を加えフタをして、沸騰したら中火で30分ほど煮ます。ゆで汁を100ccほど取り分け、すべて取り出します。

4.調味料を加えて煮る

フライパンに調味料を入れ、豚肉を煮ている様子

Photo by 上原 花菜

豚肉を戻し入れ、ゆで汁、しょうゆ、砂糖、みりんを加えます。時々返しながら弱火で10分ほど煮ます。

5.調味料を煮詰める

フライパンで焼き豚に調味料を絡めている様子

Photo by 上原 花菜

火を強め、煮汁がとろっとするまで煮詰めて完成です。食べやすい厚さに切ってお召しあがりください。
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手作りの焼き豚を味わおう！

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