こちらでは、圧力鍋を使った基本的なチャーシューの作り方をご紹介します。仕上がりは、とってもとろとろな食感！そのため、切り分けるときはすこし冷ましてからをおすすめします。
肉の表面に焼き目をつけることで旨味を閉じ込め、下茹でをすることで臭みが抜けます。コツを守って、美味なチャーシューに仕上げましょう！
肉の表面に焼き目をつけることで旨味を閉じ込め、下茹でをすることで臭みが抜けます。コツを守って、美味なチャーシューに仕上げましょう！
圧力鍋でとろとろ時短チャーシュー♪人気レシピ&煮汁の活用法
圧力鍋を使って、人気のとろとろチャーシューを作ってみませんか？チャーシューはラーメンやチャーハン、炒め物など、さまざまな料理に活用できます。調理のコツや、作ったチャーシューの活用レシピ、煮汁の活用方法などをご紹介します。
2018年2月2日 更新
圧力鍋で作るチャーシューのレシピ
Photo by tumu
用意するもの
たこ糸
材料
Photo by tumu
豚肩ロース肉...600g
しょうが...ひとかけら
長ねぎ（青い部分）...1本分
【下茹で用】
水...800cc
酒...150cc
【タレの調味料】
醤油...200cc
みりん...50cc
砂糖...大さじ3杯
しょうが...ひとかけら
長ねぎ（青い部分）...1本分
【下茹で用】
水...800cc
酒...150cc
【タレの調味料】
醤油...200cc
みりん...50cc
砂糖...大さじ3杯
作り方
1．豚肉にたこ糸を巻き付けます。こちらは難しく考えずに、ぐるぐると適当でOK！余った部分は切ってくださいね。
Photo by tumu
2．たこ糸を巻き付けた豚肉に、フライパンで焼き目をつけていきます。強火で、表面に焼き目をつけていくイメージで！中まで火を通す必要はありません。
Photo by tumu
3．圧力鍋に、焼き目をつけたお肉、下茹で用の水、酒をいれ、しょうがのうすぎり、長ねぎの青い部分の入れ火にかけ、高圧で4分ほど加圧します。
Photo by tumu
4．圧が抜けたら、タレの調味料をすべて入れて、火にかけます。高圧で20分ほど加圧しましょう。
Photo by tumu
5．圧が下がり粗熱が取れたら、できあがったチャーシューを取り出します。たこ糸をはずし、切り分けたら完成！おつまみやラーメンにのせて楽しんでくださいね◎
Photo by tumu
6．煮汁は粗熱がとれたあと、ボウルなどに入れて冷蔵庫に置いておきます。余分な脂が浮いてくるので、それをすくってタッパーなどに入れて保存しましょう。余分な脂は、ラードとして利用できます。
Photo by tumu
