こちらでは、圧力鍋を使った基本的なチャーシューの作り方をご紹介します。仕上がりは、とってもとろとろな食感！そのため、切り分けるときはすこし冷ましてからをおすすめします。
肉の表面に焼き目をつけることで旨味を閉じ込め、下茹でをすることで臭みが抜けます。コツを守って、美味なチャーシューに仕上げましょう！
肉の表面に焼き目をつけることで旨味を閉じ込め、下茹でをすることで臭みが抜けます。コツを守って、美味なチャーシューに仕上げましょう！
圧力鍋でとろとろ時短チャーシュー♪人気レシピ&煮汁の活用法
圧力鍋を使って、人気のとろとろチャーシューを作ってみませんか？チャーシューはラーメンやチャーハン、炒め物など、さまざまな料理に活用できます。調理のコツや、作ったチャーシューの活用レシピ、煮汁の活用方法などをご紹介します。
圧力鍋で作るチャーシューのレシピ
Photo by tumu
用意するもの
たこ糸
材料
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豚肩ロース肉...600g
しょうが...ひとかけら
長ねぎ（青い部分）...1本分
【下茹で用】
水...800cc
酒...150cc
【タレの調味料】
醤油...200cc
みりん...50cc
砂糖...大さじ3杯
しょうが...ひとかけら
長ねぎ（青い部分）...1本分
【下茹で用】
水...800cc
酒...150cc
【タレの調味料】
醤油...200cc
みりん...50cc
砂糖...大さじ3杯
作り方
1．豚肉にたこ糸を巻き付けます。こちらは難しく考えずに、ぐるぐると適当でOK！余った部分は切ってくださいね。
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2．たこ糸を巻き付けた豚肉に、フライパンで焼き目をつけていきます。強火で、表面に焼き目をつけていくイメージで！中まで火を通す必要はありません。
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3．圧力鍋に、焼き目をつけたお肉、下茹で用の水、酒をいれ、しょうがのうすぎり、長ねぎの青い部分の入れ火にかけ、高圧で4分ほど加圧します。
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4．圧が抜けたら、タレの調味料をすべて入れて、火にかけます。高圧で20分ほど加圧しましょう。
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5．圧が下がり粗熱が取れたら、できあがったチャーシューを取り出します。たこ糸をはずし、切り分けたら完成！おつまみやラーメンにのせて楽しんでくださいね◎
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6．煮汁は粗熱がとれたあと、ボウルなどに入れて冷蔵庫に置いておきます。余分な脂が浮いてくるので、それをすくってタッパーなどに入れて保存しましょう。余分な脂は、ラードとして利用できます。
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