【保存版】チャーシューのレシピ！コツもアレンジも保存法も◎

ジューシーなお肉と甘辛ダレがたまらなくおいしい「チャーシュー」。ラーメン店や中華料理屋さんが、味を競い合う人気メニューです。そんなチャーシューを手作りして、思う存分味わってみたいと思いませんか？

今回は、チャーシューの簡単な作り方とコツをお教えします。タレがおいしく、しっと柔らかく仕上がりますよ。アレンジレシピ、冷凍保存のしかたや、残ったやタレの活用法まで詳しくご紹介しますので、ぜひ参考にしてくださいね！

お鍋を使って煮る、基本の豚チャーシューを作ってみましょう。今回は、赤身と脂身のバランスがよい豚肩ロース、コクがありお肉を柔らかくするはちみつを使います。

しっとり柔らかで旨味たっぷり仕上げる秘密はタレ、調味料の比率と加える順番がポイントです。煮物料理の基本、調味料の「さしすせそ」にならって、時間差で調味料を加えていきます。

基本をマスターして、お好みの味や好きなお肉の部位でアレンジをお楽しみくださいね。

・豚肩ロース肉　　500g
・はちみつ　　　　大さじ3
・酒　　　　　　　100ｍl
・水　　　　　　　100ｍl
・醤油　　　　　　大さじ6
・にんにく　　　　1片
・生姜　　　　　　1片
・ネギの青い部分　1本分

1. 豚肩ロース肉の全面をフォークで刺します。

2. お肉をバットの上にのせ、はちみつを肉の全面に塗り、20分そのままにしておきます。バットについたはちみつは、捨てずに置いておきましょう。

3. 中火のフライパンで、表面にさっと焼き色を付けます。焦げやすいので注意しましょう。

4. お肉を置いていたバットに、酒と水を入れてはちみつを溶き、鍋に流し入れます。お肉、スライスしたにんにく、生姜とネギを加え、お肉が浸るまで水（分量外）を加えます。沸騰するまで、中火で煮ます。

5. おたまじゃくしでアクを取り除き、醤油を加えて弱火にします。

6. 落し蓋をして、途中肉を裏返しながら30分煮ます。（落し蓋がない場合は、クッキングペーパーを円形に切り、数か所穴をあけて代用できます。）

7. 煮汁が半量～1/3になれば完成です。そのまま蓋をして2〜3時間冷まします。途中、お肉を裏返してタレをからめます。

8. 好きな厚さにカットして、いただきましょう。煮汁はこして、濃度が薄い場合はフライパンで煮詰めて使います。