ライター : suncatch

食生活アドバイザー / パンシェルジュベーシック

大阪市在住、大学生と高校生の子をもつ主婦ライターです。育児中に長期入院生活を経験したことで、「おうちごはん」を作る楽しさ、頑張りすぎずに「おいしく味わう」ことの大切さを実感…もっとみる

炊飯器で作る「豚バラチャーシュー」の作り方

Photo by suncatch

材料を入れてスイッチONするだけの炊飯器で作る豚バラチャーシューは、計量さえすれば、あとは炊飯器におまかせ!タコ糸も使わず、甘辛醤油味のしっとりとろとろチャーシューが簡単にできますよ。

材料(5〜6人分)

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・豚バラ肉(かたまり)……600g ・酒……100cc ・醤油……50cc ・みりん……50cc ・水……100cc ・砂糖……大さじ3杯 ・しょうが……1片 ・おろしにんにく(チューブ)……小さじ1杯 ・長ねぎ(青い部分)……1本分

作り方

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1. 豚バラ肉は脂身を下にフライパンにのせ、強火で外側に焼き色を付けます。

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2. 炊飯器に調味料をすべて入れよく混ぜ、豚バラの脂身を下に置きます。皮ごとスライスしたしょうが・長ねぎを入れ、炊飯のスイッチをONします。

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3. 炊き上がれば、蓋を開け肉を裏返しすぐ蓋をし、そのまま30分蒸らします。※保温スイッチは切ります。

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4. 肉を取り出し冷ましてからスライスし、タレをかければできあがり!白髪ねぎやかいわれ大根を添えれば、彩りもアップ!ご飯が進むチャーシューが簡単にできあがります。

作るときのポイント

1. 炊飯器の種類

炊飯器の種類の中には、お米以外の調理ができないものもあるので、必ず事前に取扱い説明書を読んで確認しておきましょう。※水分がなくなるまで炊き続ける炊飯器があるため、時間を計り(ご飯が炊き上がる時間と同時間)、スイッチを切る必要があります。

2. 煮汁の量

煮汁が極端に少ないと炊飯器の中で焦げてしまいます。炊いている間に煮汁が少なくならないように、お肉の半分以上は調味料で浸かっている状態にしましょう。多い方がジューシーに仕上がりますよ。

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