Name: 自然の万能薬！生姜の栄養を活かす調理法を管理栄養士が解説します
Cuisine: 日本

生姜のカロリーや糖質量

生姜1個（約87g）のカロリーと糖質量

エネルギー量（カロリー）……26kcal
糖質量……3.9g（※1,7）

生姜1片（約24g）のカロリーと糖質量

エネルギー量（カロリー）……7kcal
糖質量……1.1g（※1,7）

ほかの食材と比べると

生姜とほかの食材を、100gあたりで比べてみましょう。

・生姜
エネルギー量（カロリー）……30kcal
糖質量……4.5g

・にんにく
エネルギー量（カロリー）……136kcal
糖質量……21.3g

・みょうが
エネルギー量（カロリー）……12kcal
糖質量……0.5g

生姜のカロリーはにんにくより約100kcal低いですが、みょうがの倍程度あります。糖質量は、突出して多いにんにくに次いで、生姜、みょうがの順に多くなっています。（※1）

生姜の栄養は加熱すると変化する！

生姜に含まれるジンゲロールは、加熱や乾燥によってジンゲロンやショウガオールへと変化します。それに伴って生姜のはたらきも変化していきます。

生の生姜に含まれるジンゲロールには、免疫力向上、血中のコレステロール値低下作用、加熱・乾燥した生姜に含まれるジンゲロンやショウガオールには、殺菌作用や血行を促進するなどの作用があります。

ひとつの食材でも、調理法によって異なるはたらきを摂り入れることができるのは嬉しいですね。（※5,6）

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生姜の栄養は風邪に効く？

生姜に含まれるジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオールといった特有の物質は、風邪対策だけでなく、風邪をひいてしまったときにも役立ちます。

生の生姜に多く含まれるはジンゲロールは、免疫細胞を活発にし、体に侵入した風邪菌を攻撃するよう促します。また、加熱・乾燥した生姜に多く含まれるジンゲロン、ショウガオールは、体温を上昇させる作用により、代謝をよくするとともに免疫力を高めるはたらきがあります。

ただし、生姜を食べれば風邪をひかないというわけではありません。健康づくりには毎日の規則正しい食事や、睡眠のリズムを整えることが大切ですよ。（※5,6）

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生姜の皮には栄養たっぷり