目次
乾燥生姜のはたらきは？
普通の生姜とどう違うの？
生の生姜には「ジンゲロール」という辛み成分が多く入っています。「ジンゲロール」には胃腸の働きをよくしたり、殺菌作用や解熱作用があったりします。（※1）
ジンゲロールは加熱したり乾燥させると「ショウガオール」という成分に変化。「ショウガオール」は胃腸を刺激し、体全体を温める作用があります。（※2）
ジンゲロールは加熱したり乾燥させると「ショウガオール」という成分に変化。「ショウガオール」は胃腸を刺激し、体全体を温める作用があります。（※2）
ダイエットが期待できるって本当？
生姜に含まれる「ジンゲロン」という辛み成分には、血行を促進し代謝をよくするはたらきがあります。「ジンゲロン」もジンゲロールから加熱分解して作られるもので、摂取すると脂肪燃焼を促すことから、ダイエットに役立つといえますね。（※3,4,5,6）
一方で乾燥生姜は食べすぎると胃を痛めてしまうため、一日10g程度が摂取目安です（※2）。
一方で乾燥生姜は食べすぎると胃を痛めてしまうため、一日10g程度が摂取目安です（※2）。
簡単に作れる！自家製「乾燥生姜」基本の作り方
Photo by Raico
調理時間
75分
それではさっそく乾燥生姜の作り方をご紹介します。薄くスライスした生姜を乾燥させるだけで、簡単に作れますよ。粉末状に細かくしておけば、料理や飲み物などにパパッとかけられて使い勝手がよくなります。
材料（作りやすい分量）
Photo by Raico
- しょうが 1袋
コツ・ポイント
- 乾燥生姜はいろいろな作り方がありますが、いずれもしっかりと乾燥させることがポイントです。水分が残っていると、保存状態が悪くなりカビが生えてしまうことも。
- カリカリになるまでよく生姜を乾燥させたら、食品用乾燥剤と一緒に密閉容器に入れて保存しましょう。
作り方
1.生姜を切る
Photo by Raico
生姜は皮が付いた状態で使うため、よく洗います。洗った生姜はキッチンペーパーやふきんで水分をふき取り、1～2mm程度に包丁で薄切りにします。スライサーを使用してもよいです。
2.生姜を乾燥させる
Photo by Raico
天板にクッキングシートをしき、その上にスライスした生姜を重ならないように並べます。
Photo by Raico
110℃に予熱したオーブンで60～70分乾燥焼きします。水分が抜けてカリッとすれば、乾燥生姜のできあがり。粗熱を取って冷まし、密閉容器に入れて保存します。
Photo by Raico
オーブンのない方は、スライスした生姜をザルに並べて、風通しのよい場所で乾燥させましょう。専用のネットに入れて天日干ししてもOKです。1～3日ほど置いて乾燥させてください。
Photo by Raico
粉末状にする場合は、ミルサーやフードプロセッサーで乾燥生姜を細かくします。すりこぎですっても作れますよ。細かくしたら、密閉容器に入れて保存します。
しょうがの人気ランキング