Name: おうちで簡単！「乾燥生姜」の作り方＆活用レシピ5選
Cook time: 75 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本
Ingredients: しょうが 1袋

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ライター : Raico

製菓衛生師 / フードコーディネーター / フードライター

この記事でわかること

乾燥生姜は生の生姜とは異なり、加熱や乾燥により辛み成分が変化して、胃腸を刺激し、体を温める効果があります。また、ダイエットにも効果がありますが、摂取量には注意が必要です。

この記事では、乾燥生姜の作り方や保存方法、活用レシピもご紹介します。乾燥生姜は料理や飲み物に幅広く活用できるので、ぜひ試してみてください。

乾燥生姜のはたらきは？

普通の生姜とどう違うの？

生の生姜には「ジンゲロール」という辛み成分が多く入っています。「ジンゲロール」には胃腸の働きをよくしたり、殺菌作用や解熱作用があったりします。

ジンゲロールは加熱したり乾燥させると「ショウガオール」という成分に変化。「ショウガオール」は胃腸を刺激し、体全体を温める作用があります。（※1,2）

冷えだけじゃない！生食と乾燥で使い分けたいショウガパワー - macaroni

寒い時期の鍋ものや湯豆腐、さまざまな料理の薬味として欠かせないのがショウガ。爽やかな香りと辛みが食欲をそそりますね。ところでこのショウガ、用途によって生食と乾燥（加熱）を使い分けると良いのをご存じでしたか？そこで今回は、ショウガに含まれる成分の特徴と、適した用途を紹介します。

ダイエットが期待できるって本当？

生姜に含まれる「ジンゲロン」という辛み成分には、血行を促進し代謝をよくするはたらきがあります。「ジンゲロン」もジンゲロールから加熱分解して作られるもので、摂取すると脂肪燃焼を促すことから、ダイエットに役立つといえますね。

一方で乾燥生姜は食べすぎると胃を痛めてしまうため、一日10g程度が摂取目安です。（※2,3,4,5,6）