ライター : Raico

製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター

情報誌の編集・ライターとして出版社に勤務後、パティシエとしてホテル・洋菓子店・カフェレストランにて修業を重ね、デザート商品開発に携わる。一方でフードコーディネーター、ラッピ…もっとみる

乾燥生姜のはたらきは？

普通の生姜とどう違うの？

生の生姜には「ジンゲロール」という辛み成分が多く入っています。「ジンゲロール」には胃腸の働きをよくしたり、殺菌作用や体を冷ます解熱作用があります。（※1）

ジンゲロールは加熱したり乾燥させると「ショウガオール」という成分に変化。この「ショウガオール」は胃腸を刺激し、体全体を温める作用があります。（※2）

ダイエットが期待できるって本当？

生姜に含まれる「ジンゲロン」という辛み成分には、血行を促進し代謝をよくするはたらきがあります。これもジンゲロールから加熱分解して作られるもので、摂取すると脂肪燃焼を促すことから、ダイエットに役立つと言えますね。（※3,4,5,6）

一方で乾燥生姜は食べすぎると胃を痛めてしまうため、一日10g程度が摂取目安です（※2）。