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作り方
1.生姜を切る
Photo by Raico
生姜は皮が付いた状態で使うため、よく洗います。洗った生姜はキッチンペーパーやふきんで水分をふき取り、1～2mm程度に包丁で薄切りにします。スライサーを使用してもよいです。
2.生姜を乾燥させる
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天板にクッキングシートをしき、その上にスライスした生姜を重ならないように並べます。
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110℃に予熱したオーブンで60～70分乾燥焼きします。水分が抜けてカリッとすれば、乾燥生姜のできあがり。粗熱を取って冷まし、密閉容器に入れて保存します。
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オーブンのない方は、スライスした生姜をザルに並べて、風通しのよい場所で乾燥させましょう。専用のネットに入れて天日干ししてもOKです。1～3日ほど置いて乾燥させてください。
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粉末状にする場合は、ミルサーやフードプロセッサーで乾燥生姜を細かくします。すりこぎですっても作れますよ。細かくしたら、密閉容器に入れて保存します。
乾燥生姜の保存方法＆期間
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スライスした乾燥生姜は、常温で3か月ほど保存できます。密閉容器に食品用乾燥剤と一緒に入れ、湿気の少ない場所で保管しましょう。
粉末状にした乾燥生姜は湿気を吸いやすいです。冷蔵庫で保存したり、1～2週間程度を目安に使い切れる量をこまめに作ったりするととよいでしょう。
粉末状にした乾燥生姜は湿気を吸いやすいです。冷蔵庫で保存したり、1～2週間程度を目安に使い切れる量をこまめに作ったりするととよいでしょう。
乾燥生姜の活用レシピ5選
1. 柚子と生姜を効かせて。柚子ジンジャーティー
乾燥生姜は紅茶に入れて手軽に飲めるのが魅力ですが、ぜひアレンジレシピも試してみてください。柚子ジャムも加えて、柚子ジンジャーティーにします。乾燥生姜で煮出しすると、ピリリとした風味がアクセントに。生姜の風味をさらに付けたいなら、フォークで刺しながら煮出してみましょう。
2. 生姜の種類を変えて。少し辛めの生姜ココア
「はじかみ」としても知られる、香りや辛味の強い金時生姜をココアにします。もちろん普通の乾燥生姜でもOK。カカオの風味と生姜の辛味がマッチした大人の味わいです。飲みづらいときははちみつを加えてみて。
3. ホッとする味わい。かぼちゃとベーコンのジンジャースープ
材料と一緒に乾燥生姜を鍋に入れて、ひと煮立ちしたらできあがり。レシピでは粉末状のものを使っていますが、スライスの乾燥生姜でも作れますよ。寒い時期にホッとできるひと皿です。
4. 冷めてもおいしい。えびのうま煮生姜風味
乾燥生姜は料理にも使えます。こちらはえびのうま煮に活用するレシピで、煮汁と一緒に乾燥生姜を加えればOK。ピリッとした生姜の風味がきいておいしいですよ。普段の料理に、乾燥生姜をもっと活用してみてはいかがでしょう。
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