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生姜の皮には栄養たっぷり
生姜成分のほとんどが、皮と実の境目に集中しています。調理するときは、皮ごと調理するのが生姜パワーを効率よく摂るコツです。どうしても皮が気になる方は、スプーンで削ぎ落とすようにすることで、過剰な廃棄を少なくできます。
生の生姜に含まれるジンゲロールは熱や乾燥で変化しやすいため、新聞紙かラップに包んで乾燥を防ぎ、冷暗所で保存しましょう。皮に傷がなく、みずみずしいものを選ぶこともポイントです。（※5,8）
生の生姜に含まれるジンゲロールは熱や乾燥で変化しやすいため、新聞紙かラップに包んで乾燥を防ぎ、冷暗所で保存しましょう。皮に傷がなく、みずみずしいものを選ぶこともポイントです。（※5,8）
生姜の栄養を効率よく摂り入れる調理法
生姜を生で食べる場合は、皮付きのまますりおろして食べると栄養を余すことなく摂り入れることができます。ジンゲロールは加熱や乾燥によって変化するため、食べる直前にすりおろしましょう。たくさん食べたい方は酢漬けにし、ガリや紅生姜として楽しむのもよいですね。
加熱する場合は、生姜焼きや炊き込みご飯に入れるのがおすすめです。また、乾燥させた生姜パウダーを温かいお湯で溶かし生姜湯として飲むと、ジンゲロンやショウガオールの体温上昇作用と相まって免疫力アップが期待できます。（※5,6）
加熱する場合は、生姜焼きや炊き込みご飯に入れるのがおすすめです。また、乾燥させた生姜パウダーを温かいお湯で溶かし生姜湯として飲むと、ジンゲロンやショウガオールの体温上昇作用と相まって免疫力アップが期待できます。（※5,6）
生姜の栄養を効率よく摂り入れるレシピ5選
1. サラダチキンの生姜入りピリ辛冷奴
もうひと品欲しい！というときにぴったりなレシピです。生の生姜を使用するので、ジンゲロンやカリウムを効率よく摂ることができます。市販の生姜チューブよりも、生姜の塊からすりおろして使うほうが風味豊かに感じられますよ。
2. 生姜と油揚げの炊き込みご飯
炊飯器で加熱することによって、ジンゲロンやショウガオールの血行促進、抗酸化作用、発汗作用などを取り入れることができます。細切りにした生姜の風味と、油揚げのうまみは相性抜群です。炊飯器が皮ごとやわらかくしてくれるので、皮付きのまま調理して栄養を余すことなく活かしましょう。（※6）
3. なすと生姜の酢の物
なすと生姜のさっぱりした味わいがご飯に合うレシピ。電子レンジの使用と、ボウルに漬け込むだけの簡単調理で、忙しいときにパパっと作れます。千切りにした生姜の食物繊維を効率よく摂り入れることができますよ。
4. もやしと卵の生姜スープ
生姜を加える温かいスープは、ショウガオールの体温上昇作用と相まって体を温めてくれます。眠った体を目覚めさせる、朝食にもってこいのひと品です。すりおろし生姜は風味を保つために調理直前におろしましょう。（※6）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
