ししゃもの栄養を効率よく摂り入れるレシピ5選

1. ししゃもの南蛮漬け

Photo by macaroni

さっぱりとした味わいが魅力的な、ししゃもの南蛮漬けです。ピーマンや玉ねぎなどの野菜をたっぷり使うため、ボリュームがありますよ。野菜に豊富な「ビタミンC」は、鉄の吸収を高める作用があり、ししゃもの鉄を効率よく摂るのに役立ちます。(※4)

2. ししゃもと大葉の春巻き

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春巻きの皮でししゃもと大葉を巻き、カリッと揚げ焼きにするレシピです。ししゃもの塩気を活かし、調味料を使用しないのがポイント。大葉には、骨にカルシウムを摂り込むサポートをする「ビタミンK」が豊富に含まれていますよ。(※3)

3. ししゃもとシシトウのバター焼き

フライパンで作る、ししゃものバター焼きです。合わせて焼くシシトウが彩りのアクセントに。油を使ってししゃもを焼くことで、油に溶けやすい性質があるビタミンDやビタミンEを効率よく摂れますよ。(※7,18)

4. ししゃものピカタ

ししゃもをチーズ入りの卵液にくぐらせて焼く、ピカタのレシピです。ししゃもを洋風にアレンジできますよ。卵にはビタミンDが多く含まれており、ししゃもに豊富なカルシウムの吸収を促してくれます。(※3)

5. ししゃものポン酢マリネ

ししゃもを焼き、カイワレ菜やミョウガをトッピングして仕上げるマリネです。味付けはポン酢だけなので、簡単に作れますよ。酸味があるポン酢は、胃酸の分泌を促すため、鉄の吸収を高めるのに役立ちます。(※4)

ししゃもの栄養を活かして食べよう!

骨や臓器もまるごと食べられるししゃもには、さまざまな栄養が含まれています。たんぱく質やカルシウムのほか、鉄分やDHAも豊富です。栄養バランスのよい食事作りに役立ちますよ。

ただし、塩分やコレステロールが多く含まれているため、食べ過ぎには注意が必要です。適量を摂り入れ、ししゃもの栄養を活かして食べてくださいね。
【参考文献】
※1 新ビジュアル食品成分表 新訂第二版|大修館書店
(2020/08/17参照)
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