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ししゃもの栄養を効率よく摂り入れる調理法
ししゃもに含まれるビタミンDやビタミンEは油に溶ける性質があります。吸収率を高めるには、揚げる・焼くなど、油を使った調理がおすすめです。
また、ししゃもに豊富なカルシウムを効率よく摂り入れるには、ビタミンDやビタミンKが必要。ビタミンDはきのこや卵に、ビタミンKは、納豆や緑黄色野菜に豊富です。ししゃもを食べるときは、これらの食材を組み合わせましょう。（※3,7,18）
また、ししゃもに豊富なカルシウムを効率よく摂り入れるには、ビタミンDやビタミンKが必要。ビタミンDはきのこや卵に、ビタミンKは、納豆や緑黄色野菜に豊富です。ししゃもを食べるときは、これらの食材を組み合わせましょう。（※3,7,18）
ししゃもの栄養を効率よく摂り入れるレシピ5選
1. ししゃもの南蛮漬け
Photo by macaroni
さっぱりとした味わいが魅力的な、ししゃもの南蛮漬けです。ピーマンや玉ねぎなどの野菜をたっぷり使うため、ボリュームがありますよ。野菜に豊富な「ビタミンC」は、鉄の吸収を高める作用があり、ししゃもの鉄を効率よく摂るのに役立ちます。（※4）
2. ししゃもと大葉の春巻き
Photo by macaroni
春巻きの皮でししゃもと大葉を巻き、カリッと揚げ焼きにするレシピです。ししゃもの塩気を活かし、調味料を使用しないのがポイント。大葉には、骨にカルシウムを摂り込むサポートをする「ビタミンK」が豊富に含まれていますよ。（※3）
3. ししゃもとシシトウのバター焼き
フライパンで作る、ししゃものバター焼きです。合わせて焼くシシトウが彩りのアクセントに。油を使ってししゃもを焼くことで、油に溶けやすい性質があるビタミンDやビタミンEを効率よく摂れますよ。（※7,18）
4. ししゃものピカタ
ししゃもをチーズ入りの卵液にくぐらせて焼く、ピカタのレシピです。ししゃもを洋風にアレンジできますよ。卵にはビタミンDが多く含まれており、ししゃもに豊富なカルシウムの吸収を促してくれます。（※3）
5. ししゃものポン酢マリネ
ししゃもを焼き、カイワレ菜やミョウガをトッピングして仕上げるマリネです。味付けはポン酢だけなので、簡単に作れますよ。酸味があるポン酢は、胃酸の分泌を促すため、鉄の吸収を高めるのに役立ちます。（※4）
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