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Photo by macaroni
大根やにんじんなどの野菜と鮭の粕汁です。寒い季節には、体が温まる汁物があるとほっとしますね。
酒粕に含まれる難消化性たんぱく質（レジスタントプロテイン）には、中性脂肪の低下や腸内環境の改善が期待できます。また鮭には、EPAが多く含まれており、前述のさば同様血中のコレステロールや中性脂肪を下げるのに役立ちます。（※3,5）
木曜日「低カロリー食材で、おいしくヘルシーに」
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おからパウダーでかさ増ししたおからミートボールです。調理方法も揚げずに煮込むので、さらにヘルシー。お弁当にもおすすめです。
大豆に含まれるβ-コングリシニンには、血中コレステロールの減少や、中性脂肪の代謝を助けると言われています。（※6）
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見た目も食感もポテトサラダにそっくりなカリフラワーサラダ。食べ応えもあり、満足できるひと品です。
カリフラワーは、低糖質でダイエットにもおすすめの野菜。ビタミンCが豊富で、生の状態で81mgゆでの状態で53mg含まれています。熱に弱いと言われるビタミンCですが、加熱調理後も多く残っていると言えるでしょう。（100gあたりの値）（※7）
金曜日「ヘルシーカレー献立」
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ダイエット中でも、カレーが食べたくなるときありますよね。このレシピならカロリーや糖質を抑えたカレーが作れますよ。
肉は、ささみを使い低カロリーに。カレールウや小麦粉は不使用なので、糖質も控え目です。低糖質ご飯と組み合わせれば、よりヘルシーになりますね。
土曜日「週末は、豪華でヘルシーな献立」
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フライパンで表面に焼き色を付けたら、あとは炊飯器にお任せ。しっとりやわらかいローストビーフが簡単に作れます。玉ねぎベースの手作りソースを添えていただきましょう。
牛肉は、部位によってカロリーに差があります。バラ肉のカロリーは371kcal、しかしもも肉（赤身）なら132kcalと半分以下。良質なたんぱく質も豊富な牛もも肉は、ダイエット中にもおすすめです。（100gあたりの値）（※8）
管理栄養士が教える。一週間のヘルシー晩ごはん献立に関する記事
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