味しみしみ。こんにゃくとちぎり厚揚げのどて煮風

「どて煮風」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ちぎったこんにゃくと厚揚げを赤みそだれでコトコト煮込み、名古屋名物にアレンジしました。こってり、味の染み込んだひと品にお箸が進みます。おつまみにはもちろん、ごはんのおかずにもぴったりなひと品です。

20 分

材料

(2〜3人分)
  • 厚揚げ2枚
  • こんにゃく1枚
  • a. 水150cc
  • a. 酒大さじ1杯
  • a. みりん大さじ2杯
  • a. 砂糖大さじ2と1/2杯
  • a. しょうゆ大さじ1杯
  • a. 赤みそ大さじ2杯

作り方

1

こんにゃくはフォークで格子状に切り目を入れ、ひと口大に手でちぎります。

2

耐熱容器にうつし、かぶるくらいの水 (分量外) を入れてレンジ600Wで2分加熱し、水気を取ります。

3

フライパンに油を引かずに中火に熱し、②を入れて1分ほどから炒りします。厚揚げをちぎりながら入れて、 (a) の材料を入れて煮立たせ、落し蓋をします。汁気が少なくなるまで弱中火で煮詰めたら完成です。

4

お好みで長ねぎと七味唐辛子をふりかけて召し上がれ!

コツ・ポイント

・赤みそがない場合は合わせみそでも代用できます。
・加熱時間は様子をみて調節してください。
・こんにゃくと厚揚げは手でちぎると、表面積が広くなり味が染み込みやすくなります。

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