厚揚げ×白菜の煮物の基本レシピ

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生でも食べられる白菜ですが、加熱すると甘味がまし、食感もトロトロに♪ 日本食らしいあっさりとした味わいの煮物です。お肉は入っていませんが、厚揚げでコクがプラスされます。誰でも簡単に作れるよう、今回はめんつゆで味付け。失敗せずに、やさしいお味に仕上がり家族からも好評ですよ。

材料（4人分）

・白菜……1/4株・厚揚げ豆腐……2枚・めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ1と1/2杯・砂糖……大さじ2杯・酒……大さじ3杯・醤油……小さじ2杯・塩……小さじ1/3杯

調味量別、大さじ・小さじの測り方！スプーンいらずでラクラク計量

料理の基礎のひとつ、大さじ・小さじ。レシピでもよく見かけるけど、正直いまいちわからない。今回は、大さじは小さじの約何倍？計量スプーンは何かで代用できるの？そんな疑問を解決します！分量を守れば、余計な塩分や糖分の摂取を防ぐことにも繋がります！

下ごしらえ

1. 白菜は根元を切り落とし、水洗いします。葉の部分はざく切りに、芯の部分は薄くそぎ切りにして、各2cm幅程度に切りそろえます。ざるに揚げ、しっかり水きりしておきましょう。 2. 厚揚げは、数分沸騰した湯に入れ油抜きします。余分な水分や油をキッチンぺーパーでふき取り、縦に半分に切ってから1.5～2cm幅でカットします。

作り方

3. フライパンに白菜を入れます。調味料をすべて加えて混ぜ合わせ15分程度マリネします。こうすることで水分が出やすくなりますよ。 4. 白菜から水分が出たら、厚揚げを入れて火にかけます。白菜から出た水分で煮込むことで味がぼやけずにおいしく仕上がります。 5. 蓋をしてコトコト弱火で煮込みます。途中焦げないよう上下を返してゆっくり煮込みます。水分が足りないようであれば水を少量足してあげましょう。 6. 15分ほど煮込んで完成です。