Name: スパゲッティの種類と太さ別ガイド｜ソースに合う選び方でいつものパスタが劇的においしくなる！
Cuisine: 日本

スーパーで買える！定番3種の使い分け術

冷製や時短に！カッペリーニの活用術

暑くて火を使いたくない日や、あとひと品欲しいときの味方がカッペリーニです。ゆで時間はわずか2分前後。「お湯を沸かしている時間のほうが長いのでは？」と思うほどのスピード感で完成します。

筆者のイチオシは、「トマトと大葉の冷製パスタ」。氷水で締める極細麺は喉越しが良く、食欲がない時でもするする食べられますよ。また、ゆでて冷やしても伸びにくいので、前菜やおもてなしにも重宝します。

初夏のおもてなし♪ トマトとしらすの冷製パスタの作り方＆アレンジ - macaroni

さわやかなトマトの酸味としらすの旨みたっぷりの冷製パスタはいかがですか。玉ねぎの甘味と大葉の香りが食欲をそそるおいしさ。この記事では、簡単にできるパスタソースの作り方とアレンジレシピをご紹介します。暑い日のランチにぜひお試しください。

平日ランチの味方！フェデリーニの魅力

「1分1秒を争う平日のひとりランチ、でもおいしいものが食べたい」。そんなときは1.4mm程度のフェデリーニを選びましょう。

1.6mmより1〜2分早くゆで上がり、オイルとの馴染みが抜群。常備品のツナ缶と塩こんぶ、オリーブオイルを和えるだけで、立派なご馳走になりますよ。「ゆで時間が短い＝光熱費も少しお得」という主婦に嬉しいメリットもあり、ストックしておくと心の余裕が生まれます。

夕食の主役に！スパゲッティの鉄板コンビ

家族が集まる夕食や、しっかり食べたい日は1.8mmの「スパゲッティ」の出番です。食べ応えがある太麺は、ひと皿での満足感が格段に違います。

特にお子様が大好きなナポリタンや、具沢山のミートソースにはこれ。少し長めにゆでて、ソースと一緒にフライパンで煽ることで、麺の中にまで味が染み込みます。「今日はパスタだよ！」と自信を持って食卓に出せる、主役級の存在感を放ってくれますよ。

子供も大好き！基本のナポリタン - macaroni

懐かしい喫茶店の味。「基本のナポリタン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。牛乳を使わず、バターを使って濃厚に仕上げる喫茶店風ナポリタンです。砂糖を加えることでコク深いナポリタンが出来上がります。ぜひお好みの食材で作ってみてくださいね♪

こく旨！ミートソーススパゲッティ - macaroni

「ミートソーススパゲッティ」のレシピと作り方を動画でご紹介。ミートソースは野菜と合挽き肉をじっくりと炒めて煮込むことで、うま味たっぷりの味わいになりますよ。赤ワインを入れることでコク感もUP！パスタに濃厚なソースをたっぷり絡めて召し上がれ。

料理家直伝！ゆでるときの失敗回避のコツ

Photo by 馬原香織

よくある「麺同士がくっついてしまう」という失敗は、お湯の量を見直すだけで解決します。パスタ100gに対し、お湯1Lが目安。お湯が少ないとデンプンで麺がベタつき、ダマの原因になります。大きめの鍋で、麺がゆらゆらと泳げる環境を作りましょう。

塩の量も重要です。お湯1Lに対して小さじ1.5〜2杯程度の塩を入れることで、麺に薄く下味がつき、ソースとの一体感が生まれます。

ゆで時間はパッケージの表記を基本にしつつ、ソースと一緒にフライパンで加熱する場合は「1分早め」に引き上げるのがコツ。余熱でちょうど良い硬さ（アルデンテ）に仕上がりますよ。