違いを実感！パスタの正しい「ゆで方」でおいしさグンとアップ
ランチやディナーなどさまざまな場面で登場する「パスタ」。簡単に作れる料理のひとつですが、ゆで方や時間がおいしく仕上げるポイントになってくるんですよ。今回は、そんなパスタの失敗しないゆで方の極意をご紹介します！
2019年6月6日 更新
ライター : ちあき
育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる
まず1人前の量を正しく量ろう
パスタをおいしくゆでるには、分量を正しく量ることが大切です。まず、1人分のパスタの量はどのくらいがちょうどよいのでしょうか？パスタは乾麺ですから、ゆでる前とゆでたあとでは、かなり重さが違ってきます。一般的には、乾麺のパスタはゆでると2.5倍になります。
1人前のパスタはおよそ200〜250gであるため、1人分の目安は、乾麺80〜100g程度が適量といえますね。標準は80g、多めに食べたいときは100g程度をゆでましょう。
はかりがないときは？
自宅にはかりがないと80gという目安量がわかりませんよね。そんなときは、ペットボトルがあれば解決！
洗って乾燥させたペットボトルの口に、パスタの乾麺の束を通すとその量は、ほぼ100gに。そこから少し麺を減らせば80g前後になるでしょう。もちろんペットボトルのフタでも量は同じなので、はかりがない場合はぜひ試してみてくださいね。
基本のパスタのゆで方
材料（2人前）
パスタ（乾燥）...200g
水...2L
塩...20g
※ここではわかりやすくするため、1人前を100gとしています。
1. お湯を沸かす
深さのある大きな鍋でたっぷりのお湯を沸かしましょう。お湯が少ないと、パスタが十分にほぐれずに麺同士がくっついてしまうからです。1人前をゆでる場合1L、2人前をゆでる場合2L……となります。
2. お湯に塩を入れる
Photo by macaroni
おいしいパスタを作るには、お湯に入れる塩の割合が重要です。もちろんソースに味がついていますが、パスタ自体に下味をつけることで、ソースと絡めたときに一体感が生まれます。
1人前をゆでる場合、1Lのお湯に対して1％、つまり10gの塩というのが基本となります。ですので2人前の場合は2Lのお湯に対して20gです。もちろんソースの濃度によっても塩の量を変えるのがベストですが、基本は1%と覚えておきましょう。
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