違いを実感！パスタの正しい「ゆで方」でおいしさグンとアップ

パスタをおいしくゆでるには、分量を正しく量ることが大切です。まず、1人分のパスタの量はどのくらいがちょうどよいのでしょうか？パスタは乾麺ですから、ゆでる前とゆでたあとでは、かなり重さが違ってきます。一般的には、乾麺のパスタはゆでると2.5倍になります。

1人前のパスタはおよそ200〜250gであるため、1人分の目安は、乾麺80〜100g程度が適量といえますね。標準は80g、多めに食べたいときは100g程度をゆでましょう。

自宅にはかりがないと80gという目安量がわかりませんよね。そんなときは、ペットボトルがあれば解決！

洗って乾燥させたペットボトルの口に、パスタの乾麺の束を通すとその量は、ほぼ100gに。そこから少し麺を減らせば80g前後になるでしょう。もちろんペットボトルのフタでも量は同じなので、はかりがない場合はぜひ試してみてくださいね。

パスタ（乾燥）...200g
水...2L
塩...20g

※ここではわかりやすくするため、1人前を100gとしています。

深さのある大きな鍋でたっぷりのお湯を沸かしましょう。お湯が少ないと、パスタが十分にほぐれずに麺同士がくっついてしまうからです。1人前をゆでる場合1L、2人前をゆでる場合2L……となります。

おいしいパスタを作るには、お湯に入れる塩の割合が重要です。もちろんソースに味がついていますが、パスタ自体に下味をつけることで、ソースと絡めたときに一体感が生まれます。

1人前をゆでる場合、1Lのお湯に対して1％、つまり10gの塩というのが基本となります。ですので2人前の場合は2Lのお湯に対して20gです。もちろんソースの濃度によっても塩の量を変えるのがベストですが、基本は1%と覚えておきましょう。