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ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

料理初心者こそおすすめ！ポテトシーズニングでおもてなし料理
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目次

なすとピーマンの味噌炒めの基本レシピ

白いお皿に盛られたなすとピーマンの味噌炒め

Photo by uli04_29

甘めの味わいがクセになる「なすとピーマンの味噌炒め」の基本レシピをご紹介します。簡単な材料で作れるので、忙しい日にも助かるスピードメニューです。味噌の奥深いコクと甘味で、お子さんにも食べやすい仕上がりですよ。ぜひお試しくださいね♪

材料（2人分）

・なす……大2本（中3本）
・ピーマン……2個
・味噌……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・みりん……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯

下ごしらえ

あらかじめ、なすとピーマン以外の調味料をすべて混ぜ合わせておきます。そのほうが、スムーズに調理することができますよ。

作り方

1. 材料を切る

なすとピーマンを、それぞれ食べやすい大きさの乱切りにします。
▼よろしければこちらの記事もご覧ください
【切り方】なすの乱切り

【切り方】なすの乱切り - macaroni

「なすの乱切り」を動画でご紹介します。淡白な味で油を良く吸収し、他の食材や様々な味付けとの相性が良い夏野菜のなす。なすを乱切りにすることで表面積が大きくなり、火を早く通すことができます。また味も馴染みやすくなりますよ。

2. 油を熱する

フライパンを中火にかけ、ごま油をしっかりと温めます。

3. なすを加える

ごま油が温まったらなすを加え、全体に油を絡めるように炒めます。
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