なすは切った後、すぐに水にさらしてアク抜きをすると変色を防ぐことができますよ。乱切りは炒めもの、煮物、揚げ物など万能な切り方です。包丁の向きを固定し、なすを回転させて切ると、大きさを揃えて切り続けることができます。
【切り方】なすの乱切り
「なすの乱切り」を動画でご紹介します。淡白な味で油を良く吸収し、他の食材や様々な味付けとの相性が良い夏野菜のなす。なすを乱切りにすることで表面積が大きくなり、火を早く通すことができます。また味も馴染みやすくなりますよ。
材料
- なす適量
下ごしらえ
なすはきれいに水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
作り方
1
ヘタの部分を、斜めに削るように切り落とします。
2
端の方からなすを回しながら、斜めに切ります。
コツ・ポイント
▼なすの乱切りを使ってこんなレシピを作ってみませんか♪
