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3. トロッと絶品。なすと冬瓜のスープ
冬瓜となすをトロトロに煮込む洋風スープです。風味の良いにんにくやベーコンなども加わり、食欲がなくても食べたくなるようなひと品。なすのカリウムや皮に含まれるナスニンは水溶性で水に溶け出しますが、スープなら栄養を無駄なくいただけますよ。(※1,8,12)
4. 野菜たっぷり。ゴロゴロ野菜のアボラタトゥイユ
おしゃれなフレンチの定番レシピ。なすをはじめ、たっぷり入っている野菜は、旬のもので作ると食材に含まれている栄養価が高くなるのでおすすめです!友人が来る際やお祝いごと、パーティーなどで提供すると喜ばれるひと品。栄養が溶け出す煮汁ごとフランスパンにつけて楽しみましょう。(※8,12,17)
5. なすボートにのせて!しめじとささみの梅肉和え
なすにおかずをのせて盛り付け、食卓に映えるおもてなしメニュー。見た目が華やかになるうえに、皮に含まれているナスニンも無駄なく摂れる仕立てです。レンジで加熱すると時短なほか、水溶性の栄養素が残りやすいのもメリット。なすは下まで切ってしまうと破れるので気をつけましょう。(※8,18)
効率よくなすの栄養を摂ろう♪
ご紹介したように、なすにはポリフェノールやカリウムといった栄養成分が含まれています。各々の栄養成分の特性を知ることでより効率よく摂取できますよ。お伝えしたポイントをおさえて調理してみましょう。なすを使ったおすすめレシピも厳選しましたので、いろんな場面で作ってみてくださいね!
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
【参考文献】
(2024/05/17参照)
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。