目次
Q. なすの栄養は肌の健康維持に役立つ？
A：なすにはナスニンのほかに、クロロゲン酸というポリフェノールが含まれています。クロロゲン酸は肌の血流調節機能の向上に有効であることが分かっており、なすの栄養は肌の健康維持に役立つといえます。（※1,10）
Q. なすを食べ過ぎるとどうなる？
A：なすはそのまま食べればカロリーは低いですが、油の吸収がよいため、なすを揚げた料理を食べすぎるとカロリーオーバーにつながります。
また、なすは不溶性食物繊維を多く含んでいます。通常の食事では問題ないですが、サプリメントで食物繊維を摂っている人は、なすの食べ過ぎで不溶性食物繊維の過剰摂取につながり便秘が悪化するおそれがあるため、注意が必要です。（※1,3,5,11）
また、なすは不溶性食物繊維を多く含んでいます。通常の食事では問題ないですが、サプリメントで食物繊維を摂っている人は、なすの食べ過ぎで不溶性食物繊維の過剰摂取につながり便秘が悪化するおそれがあるため、注意が必要です。（※1,3,5,11）
Q. 妊婦がなすを食べても大丈夫？
A：なすには胎児の成長に重要な葉酸が含まれているため、妊娠中の食事に積極的に取り入れたい食品です。一方で体を冷やしやすい食品ともいわれているので、汁物にしたり、体を温める食品と一緒に摂ったりするとよいでしょう。（※3,6,12）
管理栄養士おすすめ！なすを使った厳選レシピ5選
1. レンジで仕上げる。簡単なすみそ鶏そぼろ丼
Photo by macaroni
15分ほどでできる時短メニュー。皮ごと調理するのでナスニンも摂れますね。体を冷やすといわれているなすですが、体を温めるしょうがと合わせることで、相性のいいレシピに仕上がっています。（※12）
2. だし汁じゅわ！なすとアスパラの焼きびたし
Photo by macaroni
和食のおかず、おつまみなどいろんなシーンで活用できるひと品。味付けはあっさりした和風です。少しアクセントがほしい際は、唐辛子を入れてピリッとさせるのもいいですね。またなすを素揚げにすると色鮮やかに仕上がりますよ。
3. トロッと絶品。なすと冬瓜のスープ
Photo by macaroni
冬瓜となすをトロトロに煮込む洋風スープです。風味の良いにんにくやベーコンなども加わり、食欲がなくても食べたくなるようなひと品。なすのカリウムや皮に含まれるナスニンは水溶性で水に溶け出しますが、スープなら栄養を無駄なくいただけますよ。（※3,7,9）
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