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ライター : 塚本 晴香
管理栄養士
大学にて栄養学の勉強をした後、調理師専門学校で調理についても本格的に学ぶ。その後、カフェにて勤務し新メニューの開発などにも関わる。現在は、ライターとしてたくさんの人に食べる…もっとみる
長野県の山賊焼き
長野県の山賊焼きは、すりおろしたニンニク、玉ねぎ、醤油ダレに漬け込み片栗粉をまぶして揚げたもので、一枚肉の竜田揚げのようなもの。地元ではおつまみ、定食、ハンバーガーの具材などで食べられるのが一般的です。
山口県の山賊焼き
山口県の山賊焼きは、骨付きの鶏もも肉を一本使いオーブンや炭火でニンニク風味の照り焼きダレに絡めながら、炙り焼きにしたロースト風。地元では誰もが知るレストラン「いろり山賊」で人気のメニューです。
長野名物「山賊焼き」（調理時間：15分）
材料（2人分）
・鶏もも肉……2枚（500g）
・キャベツ……3枚
・にんにく……2片
・しょうが……2片
・片栗粉……適量
・塩こしょう……少々（下味用）
・サラダ油……適量（フライパン用）
（a）酒……大さじ1杯
（a）砂糖……小さじ1杯
（a）醤油……大さじ2杯
・キャベツ……3枚
・にんにく……2片
・しょうが……2片
・片栗粉……適量
・塩こしょう……少々（下味用）
・サラダ油……適量（フライパン用）
（a）酒……大さじ1杯
（a）砂糖……小さじ1杯
（a）醤油……大さじ2杯
下ごしらえ
・キャベツは食べやすい大きさに手でちぎります。
・鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、塩こしょうで下味を付けます。
・にんにくとしょうがはすりおろします。
作り方
1. 鶏肉に穴を開ける
Photo by macaroni
フォークを使って、鶏もも肉の両面に穴を開けます。