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作り方
1. 鶏肉に穴を開ける
Photo by macaroni
フォークを使って、鶏もも肉の両面に穴を開けます。
2. 調味液に漬け込む
Photo by macaroni
ジッパー付き保存袋に1・にんにく・しょうが・aの調味料を入れてよく揉み込み、そのまま15分ほど漬け込みます。
3. 片栗粉をまぶす
Photo by macaroni
2の汁気を切って、鶏もも肉の表面に片栗粉をまんべんなくまぶします。
4. 油で揚げる
Photo by macaroni
サラダ油を170℃に熱し、3を皮目から入れて4分ほど揚げます（このとき、むやみに触らないのがポイント）。裏返して3分ほど揚げたら火を強めて180℃の高温にし、ときどき菜箸で持ち上げて空気に触れさせながら、カラリと揚げて油を切ります。
5. 盛り付ける
Photo by macaroni
4を食べやすい大きさに切り、キャベツと一緒にお皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
鶏もも肉の表面に調味料の水分があると油はねの原因になるので、片栗粉をたっぷり手で押し付けるようにしてまんべんなくまぶしてください。
油に入れてすぐは衣がはがれやすいので、触りすぎないようにしましょう。仕上げは高温にして空気に触れさせながら揚げると、二度揚げするのと同じようにサクサクの仕上がりになります。
また、時間のある方は1時間以上漬け込むと、さらに味の染み込んだジューシーな山賊焼きになりますよ♪
油に入れてすぐは衣がはがれやすいので、触りすぎないようにしましょう。仕上げは高温にして空気に触れさせながら揚げると、二度揚げするのと同じようにサクサクの仕上がりになります。
また、時間のある方は1時間以上漬け込むと、さらに味の染み込んだジューシーな山賊焼きになりますよ♪
【レシピ提供 macaroni】
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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