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7. 大満足。フライパンで作るローストポーク
Photo by macaroni
オーブンを使わず、フライパンでしっとり仕上げるローストポークです。塊肉を焼くときは、焼いた時間以上に「肉を休ませる」のが、肉汁を閉じ込める最大のコツ。すぐに切ると肉汁が逃げてパサパサになってしまうので、ゲストが到着する少し前に焼き終えて、待機させておくのがベストです。
8. 華やか！ひき肉たっぷりオープンミートパイ
Photo by macaroni
冷凍パイシートを使えば、包む手間もなくとっても簡単！もし焼き上がりの表面が少し焦げたり、見た目が寂しくなったりしても大丈夫。チャービルやミニトマトを散らせば、それだけでカフェ風のオシャレなひと皿に早変わりします。筆者はいつも、お肉の味付けを少し濃いめにして、ビールが進む味に仕上げています。
9. 盛り上がる。鯛の贅沢アクアパッツァ
Photo by macaroni
魚料理は、あさりのだしがしっかり出るアクアパッツァがおすすめ。フライパンのままテーブルに出せるので、洗い物も減らせて一石二鳥です。鯛の臭みが気になる方は、焼く前にしっかり塩を振って水分を拭き取りましょう。それだけで、プロのような雑味のない仕上がりになりますよ。
10. 豪華。スペアリブのマーマレード煮
Photo by Uli
煮込み料理は、ホストの強い味方。前日に作って当日は温め直すだけでOKなので、準備のバタバタを大幅にカットできます。マーマレードの酸味と甘みが肉をやわらかくしてくれるので、箸で切れるほどトロトロに。味がしっかり染みた翌日のほうが、ゲストからも「これ、どうやって作ったの？」と聞かれることが多いですよ。
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11. 簡単！サーモンのチーズリエット
Photo by macaroni
缶詰を使っているとは思えない、濃厚な味わい。急に「もうひと品ほしい！」となったときでも、家にある缶詰とクリームチーズですぐに作れるのが魅力です。バゲットに塗って並べるだけで、ワインにぴったりの前菜になりますよ。
12. 2種類の味。アンチョビとチーズポテト
Photo by macaroni
ポテトは老若男女に愛されるひと品。ゆでじゃがいもに和えるだけですが、アンチョビを使うことで一気に大人な味わいに。筆者は、子供用にはアンチョビを抜いて、粉チーズを多めにした「チーズ味」を作っています。家族みんなで楽しめますよ。
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