5. クーラーボックスに入れる

Photo by 大山磨紗美

牛乳パックの口を閉じ、マスキングテープで止めます。ペットボトルに50℃の湯を入れ、しっかりふたをし、クーラーボックスにセットします。

ペットボトルと牛乳パックは直接触れないようにしてください。ペットボトルの耐熱温度は50℃のため、湯の温度を確認して入れましょう。

6. 6～8時間放置する

Photo by 大山磨紗美

できるだけ揺らさないように静置します。6～8時間放置し、固まっていれば完成です。

発酵時間と温度の目安

通常のヨーグルトの発酵温度は、40～42℃です。低い温度でも発酵は進みますが、時間がかかります。クーラーボックスで作るヨーグルトの発酵目安時間は6～8時間。クーラーボックスの性能によっても保温時間は変わりますので、6時間経過後にチェックしてください。

発酵時間が長くなると、酸味が強くなります。まろやかでトロっとしたヨーグルトが好みなら短め、酸味の強いしっかりした味わいが好みなら長めに発酵させましょう。