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カロリーと栄養
きび砂糖は小さじ1杯3gあたり12kcal、大さじ1杯9gあたり36kcal、100gあたり396kcalです。炭水化物が98.8g、カルシウムがおよそ20～100mg、カリウムが150～350mg、鉄が0.1～1.0mgとなっています。（※12,13）
味の特徴
きび砂糖と三温糖は色味もよく似ていますよね。原材料もさとうきびで同じです。何が違うかというと、製法。三温糖はグラニュー糖や上白糖を作った残りの液体から作られますが、きび砂糖はさとうきびを絞った砂糖液を煮詰めて作る砂糖です。そのためミネラル分が豊富なのが特徴。まろやかでコクがある甘さです。
料理への用途
きび砂糖はミネラル豊富なところも黒糖とよく似ており、独特の風味がある砂糖です。しかし黒糖ほど強烈なクセはないので、煮物に使用されることもあります。雑味があるので素材を生かす料理やコーヒーシュガーなどには向きませんが、家庭料理にも使える調味料です。
9. てんさい糖（てんさいとう）
ITEM
ムソー てんさい含蜜糖・粉末
￥396〜
内容量：500g
※2023年2月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
カロリーと栄養
てんさい糖は小さじ1杯3gあたり11kcal、大さじ1杯9gあたり32kcal、100gあたり357kcalです。炭水化物が96.9g、ナトリウムが48mg、カリウムが27mgあり、なかでも食物繊維が8.3g含まれています。（※14,15）
味の特徴
てんさい糖はここまで紹介してきた砂糖とは大きな違いがひとつあります。それは原材料が甜菜であるということ。北海道をはじめとする寒冷地で作られる甜菜を原料とするてんさい糖は、上白糖と比べると上品な甘さ、と表現されます。
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