秋の魚といえば?おすすめレシピもご紹介

サンマに代表される秋が旬の魚はどんなものがあるのでしょうか。ほかにさば、カツオ、鮭、鮎なども。塩焼きや味噌煮でおなじみですが、今回は洋風にアレンジしたものを多く紹介しています。旬の魚で食欲の秋を満喫しましょう♪

2019年8月16日 更新

鮭を使ったおすすめ料理3選

7. 意外なつなぎで鮭のふんわりハンバーグ

ハンバーグをつくるときのつなぎは卵を使うことが多いですが、ここでははんぺんを使っています。自宅で伊達巻きをつくるときに使われますが、ふんわりした舌ざわりになります。具をしょうがやしそに代えてもおいしいですよ。

8. 秋鮭ときのこのガーリックバター醤油

鮭とバターの相性はいうまでもなく最高ですよね。それをガーリックバターで炒めればお酒のおつまみにもご飯のおかずにも合うひと品が完成します。

9. 鮭のエスカベッシュ

使う野菜はお好きなものを。きゅうりなどを使ってもOKです。漬け込んで粗熱をとっている間に味がしみこむので、これを先に作ったからほかのおかずをつくると段取りよく、おいしく食べられます。塩を少な目に作って、水の代わりにスープを使ってもおいしくできます。

鮎を使ったおすすめレシピ2選

10. 鮎と山菜のアヒージョ

おしゃれでおいしいアヒージョ。オリーブオイルとニンニクで具材を煮込む料理です。今回は山の幸で作ってみましょう。このレシピでは山うどとコシアブラを使っています。季節によって、こごみ、ウルイなどもOKです。ボリュームを出すためにキノコ類をくわえてもおいしいですよ。

11. 鮎のセージ・生ハム巻き 

鮎は洗って表面のぬめりを取り、キッチンペーパーで水気を取って。ここでは香りがいいオイルを使ってください。セージは豚肉やラム肉にあうのですが、ここでは鮎に使っています。さわやかな香りが強く、粉を歯磨きに使っているところがあるそうです。

秋の魚を満喫♪

食欲の秋はおいしい魚もたくさんあります。馴染みの魚が並びます。今話題の背の青い魚もおいしい旬の季節に。さば、鮎は、互いにレシピを交換してもおいしく食べられます。

魚の下ごしらえがむずかしそうに思いますが、スーパーも三枚おろしにしてくれるところがありますのでチャレンジしてみましょう。
▼食欲の秋を満喫しよう♪
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oborotyan

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