秋の魚といえば【鮭】旬はあっさり味付けや調理でコク旨

ここをチェック！新鮮な鮭の見極めポイント

皮を見ると白色とグレーの違いがはっきりとわかる
身を裏返すと、骨が身から突き出たように見える

9. しっとり濃厚ジューシー。鮭のホイル焼き

Photo by macaroni

調理時間20分

材料

生鮭(切り身) 、キャベツ、玉ねぎ、しめじ、にんじん、バター、塩、こしょう、 a. 合わせみそ、 a. みりん、 a. 酒、 a. 砂糖

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

361kcal

たんぱく質

24.6g

脂質

18.7g

炭水化物

23.8g

糖質

20.3g

食塩相当量

4.1g

さっぱりとした秋鮭を、ホイル焼きでジューシーに仕上げます。コクのあるみそダレと、濃厚なバターの組み合わせが間違いなしのおいしさ。ちゃんちゃん焼き風の味付けで、野菜もしっかり食べられますよ。フライパンを汚さず蒸し焼きするので、後片付けも簡単。甘辛い味わいが絶品です。

レシピはこちら｜macaroni動画

10. こってり。鮭としめじのガーリックしょうゆ炒め

Photo by macaroni

調理時間15分

材料

生鮭、塩、こしょう、小麦粉、しめじ、にんにく（みじん）、しょうゆ、みりん、バター（有塩）、小口ねぎ

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

213kcal

たんぱく質

19.7g

脂質

11.7g

炭水化物

8.5g

糖質

7.3g

食塩相当量

1.3g

バターとにんにくの濃厚な風味で、あっさりとした秋鮭をコク深く仕上げます。仕上げに効かせる甘辛いしょうゆダレが、白いごはんの進むクセになるおいしさ。鮭は皮面からパリッと焼き上げ、香ばしい風味も楽しみましょう。旬の食材のしめじを合わせれば、季節感あふれるひと皿に。

レシピはこちら｜macaroni動画

秋の魚にぴったりのレシピで、旬のおいしさを楽しもう

秋に旬を迎える魚は、身近で手に入りやすく、あらゆる調理法を楽しめるものばかり。それぞれの特徴に合わせて調理すれば、旬のおいしさを最大限に引き出すことができますよ。

魚のおいしさは鮮度が命。新鮮な魚を見極めるのも、旬ならではの楽しみですね。昔ながらの定番料理からおいしさを新発見できるレシピまで、秋の魚の魅力をぜひ、たくさん見つけてみてください。