目次
秋の魚といえば【いわし】旬を代表する昔ながらの大衆魚
ここをチェック！新鮮ないわしの見極めポイント
- 色味や模様が鮮やかで、全体的にハリやツヤがある
- 黒目がはっきりしていて、尾びれがピンとしている
Photo by macaroni
甘辛い味付けで箸の進む、いわしの定番料理です。手で身をさばく「手開き」で、パパッと簡単に調理しましょう。いわしは両面に小麦粉をまぶせば、タレがしっかり絡んで、味なじみもよく仕上がりますよ。パリッと皮面から香ばしく焼いて、ふっくらジューシーな旬のおいしさを楽しんで。
Photo by macaroni
骨まで丸ごと調理するので食べごたえ充分。しょうがと一緒にさっぱり仕上げる、風味豊かな味わいが絶品です。いわしを鍋で加熱する際は、盛り付ける向きに並べて煮立てると仕上がりもきれい。落とし蓋をして加熱すれば、身はふっくらと味染みもよく、ごはんの進むおいしさを楽しめますよ。
秋の魚といえば【さんま】食卓で季節感を味わう旬の代表
ここをチェック！新鮮なさんまの見極めポイント
- 背部分が青く光っており、肩にハリがある
- くちばしと呼ばれる口先が黄色またはオレンジ色
Photo by macaroni
さんまのおいしさを新発見！いつもとひと味違う、ガーリック焼きに挑戦しましょう。食欲を刺激するにんにくの香りで、いっそう箸が進みますよ。加熱調理の仕上げにしょうゆを回しかけて、香ばしい風味も楽しみましょう。さんま料理のレパートリーにぜひ、プラスしてみてくださいね。
Photo by macaroni
調理時間20分
材料
栄養情報（1人あたり）
271kcal
13.1g
20.5g
9g
9g
1.8g
七味唐辛子入りの下味に漬け込み、ピリ辛な刺激を楽しめるひと品。食卓のメインおかずや、お酒と合わせるおつまみにもぴったりです。さんまを揚げる直前に衣付けすれば、カラッと絶品の仕上がりに。脂ののったさんまのジューシーな味わいと、竜田揚げの食感がヤミつきのおいしさですよ。
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