Name: 牡蠣の旬はいつ？種類や違い、産地の解説とおすすめレシピ3選
Cuisine: 日本

伊勢志摩を擁する三重県も養殖牡蠣の名産地で、なかでも「的矢かき」ブランドが全国的に有名。独自の紫外線滅菌浄化法を確立し、生食でも安全に食べられる的矢湾の牡蠣として評判です。

その北に位置する生浦（おおのうら）湾で養殖される、「浦村牡蠣」も的矢かきに次ぐ人気のブランド。三重県を代表するおいしい牡蠣として定評があります。

岩牡蠣は秋田や山形、新潟県など

海女さんが素潜りで獲ってくる天然の岩牡蠣は、日本海側で漁獲が盛んで、冬は波が荒いため禁漁となります。秋田県の象潟（きさかた）や、山形県の庄内浜で獲れる岩牡蠣が特に有名。そのほかにも新潟や石川県、京都府、島根、鳥取県などがおもだった漁場です。

夏が旬！「岩がき」の特徴＆おすすめの食べ方♪ アレンジレシピ7選も - macaroni

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牡蠣に含まれる栄養素

牡蠣は1個（約20g）あたり約12kcalと低カロリーなのに、ビタミンやミネラルを豊富に含む栄養たっぷりの食材です。特に、ビタミン類ではビタミンB12、ミネラル類では亜鉛や鉄を多く含みます。

ビタミンB12は、アミノ酸や核酸などの代謝に関わり、主に体内で酵素のはたらきを助ける栄養素。亜鉛は、健康な皮膚や粘膜を保つのに役立ち、鉄は赤血球をつくるといったはたらきがあります。さまざまな栄養が豊富な牡蠣は、健康づくりに摂り入れたい食材です。（※1,2,3,4,5）

牡蠣（カキ）の栄養素と上手な食べ方【管理栄養士執筆】

牡蠣（カキ）に含まれている栄養素とその働きや期待できる効果について、管理栄養士が解説します。そのほか、知っておきたい牡蠣との食べ合わせや、気になる食中毒について、新鮮な牡蠣の見分け方なども解説します！

牡蠣は「Rのつく月」に食べると美味？

牡蠣には有名なフランスのことわざがある

古くから生牡蠣を食べていたヨーロッパには、「Rのつかない月は牡蠣を食べるな」という言葉があります。200年以上もまえのフランスのことわざです。冷蔵技術がなかった当時、夏場に腐敗や細菌の増殖が原因で、食中毒が頻発したことから生まれたといわれます。

「Rのつかない月」とは、英語表記の5月（May）～8月（August）の時期を指す意味。この時期は、生牡蠣を食べてはいけないとされました。反対にRのつく月である9月（September）～翌4月（April）は、安心して食べられるということです。

いまでもRのつかない月に食べてはいけない？

冷蔵技術や流通網の発達で、食中毒を起こす可能性は昔と比べて格段に少ないです。ただし水質管理を怠って細菌が繁殖したり、有毒プランクトンによる一過性の貝毒を持ったりすることも。牡蠣を購入する際は、信頼できるお店や業者から購入するようにしてください。

Rのつかない月は、産卵で身が痩せて牡蠣がおいしくない時期、という意味合いもあります。しかし今では産卵しない真牡蠣の開発や、岩牡蠣などがあるので、一年中食べられるといって差し支えありません。つまりこのことわざは、現在は当てはまらないということになります。

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旬のおいしさを味わう。おすすめ牡蠣レシピ3選