目次
2. 旬も刺身で楽しもう。秋刀魚のレモンマリネ
初物秋刀魚のあっさりした刺身も良いですが、やはり脂がのった旬の秋刀魚の刺身がおいしいですね。そんな刺身用の秋刀魚を、いろんな野菜とともにマリネして、サラダ仕立てにするレシピ。レモンオイルやバルサミコ酢などで作るマリネ液で、さっぱりといただきます。
3. ごはんに合う。秋刀魚のたっぷりごまみそ煮
Photo by macaroni
秋刀魚は煮付けにしてもおいしい魚。レシピでは、しょうがと酢を効かせたみそだれで、じっくり煮込みます。濃厚な味付けが、青魚独特のクセやにおいが抑えてくれ、子どもにもおすすめ。これさえあれば、ごはんがいくらでも食べられるはずです。
4. おもてなしにも。秋刀魚のアクアパッツァ
Photo by macaroni
秋刀魚といえば和食のイメージが強いですが、洋風テイストに調理してもおいしいですよ。こちらは、秋刀魚を丸ごと使うアクアパッツァの作り方。見栄えが良いので、ちょっとしたホームパーティーや、おもてなしなどにもおすすめします。
5. 丸ごと豪快に。秋刀魚のピリ辛炊き込みごはん
Photo by macaroni
ホットプレートで、秋刀魚のピリ辛炊き込みごはんを作ってみましょう。秋刀魚をクッキングシートにのせて蒸し焼きし、調味液を混ぜた米と一緒に炊くだけ。にんにくとコチュジャンが効いたピリッとした旨辛さが、秋刀魚の炊き込みごはんにベストマッチです。
旬の秋刀魚をいろんな料理でおいしく堪能♪
かつては庶民の大衆魚だった秋刀魚は、回遊ルートの変化や漁獲資源の減少によって、いまではすっかり高嶺の花に。そうはいっても、やはり旬の秋になれば食べたいものですね。秋刀魚を購入する機会があれば、この記事のレシピを参考にして、おいしい料理を作ってみてください。
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