真っ赤なトマトジャムは、ルビーのような美しさ。加熱することでトマト特有の青臭さが消え、甘味や旨味がアップします。濃く深い甘酸っぱさと、ほんのり残るトマトの風味がクセになるおいしさです。では、さっそく作ってみましょう。
「トマトジャム」の基本の作り方♪ 旬の時期や大量消費に◎
「トマトジャム」の作り方をお教えします。コクのある甘酸っぱさが魅力のトマトジャムは、パンやヨーグルト・クリームチーズとの相性が抜群。お料理の万能調味料としてもお役立ちです。作り方のポイント、いろんなトマトのアレンジまで詳しくご紹介します。
トマトジャムの基本レシピ
Photo by suncatch
材料（作りやすい分量）
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・トマト……500g
・砂糖……170g
・レモン汁……大さじ1杯
※お鍋はステンレスやホーロー・銅製のものを使用します。アルミ製は、トマトの酸と化学反応が起こりやすいため避けてください。
・砂糖……170g
・レモン汁……大さじ1杯
※お鍋はステンレスやホーロー・銅製のものを使用します。アルミ製は、トマトの酸と化学反応が起こりやすいため避けてください。
作り方
1. 湯むきする。
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トマトに浅く十字の切込みを入れ、沸騰したお湯に20秒つけます。
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取り出して皮をむきます。
2. 刻んで材料を混ぜ、置いておく。
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トマトはヘタの部分を取り除き、ざく切りにします。種や周りの汁も一緒にお鍋に入れ、砂糖・レモン汁を加えて混ぜます。
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そのまま30分置くと、トマトの水分がしみ出ます。固めのトマトの場合、そそのまま1～2時間置いて、しっかり水分を出しましょう。
3. お鍋で煮詰める。
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お鍋を強火にかけ、沸騰して泡が立てばアクを取ります。
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中火にして、時々かき混ぜながら煮詰めます。
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7分~10分ほど煮て、泡にとろみがつけば火を止めます。
