ライター : ☆ゴン

さっと作れる時短メニュー。ニラの副菜レシピ10選

1. 芳ばしい香りにごはんがすすむ。ニラ玉炒め

Photo by macaroni

ニラの緑があざやかな炒め物は、ごま油の香りとしょうゆの風味でごはんがすすみます。卵をフワフワに仕上げるコツは、フライパンを熱したら一気に卵を流し入れて、半熟状で取り出すこと。ニラは手早く炒めて、食感を残してくださいね。

2. もうひと品欲しいときに。もやしとニラの卵とじ

Photo by macaroni

ニラともやしは火の通りが早いので、あっという間に卵とじを作れます。あとひと品欲しいときや、忙しい日のおかずにぴったり。豚肉やきのこ類、ちくわなどを加えるとボリュームがアップしますよ。お好みで七味唐辛子をふって、味のアクセントをつけましょう。

3. 卵黄がとろ~り。ニラのスタンディングおひたし

Photo by macaroni

だし汁にしらすの旨味が加わるおひたしは、奥深い味わい。ニラをだし汁に漬け、冷蔵庫で味をなじませるのがポイントです。ニラは食感を残すようにサッとゆでると、束で立てられますよ。卵黄を絡めて、召しあがってください。

4. ベーコンと相性抜群。ニラサラダ

ニラの独特な風味が苦手な方は、このレシピが一押しです。ニラを軽くゆでて冷水に取ると、クセが和らぎますよ。香ばしいベーコンの風味と白ワインビネガー入りのドレッシングで和えると、ニラの旨味が引き立ちます。箸が止まらなくなること間違いなしです。

5. からしマヨネーズで。きゅうりとニラの和え物

ニラはシンプルな和え物にも向いています。ニラは火を通し過ぎると風味がなくなるので、サッとゆでて水にさらしましょう。ニラの緑があざやかになります。マヨネーズとからしで和えるひと品は、副菜にはもちろん、おつまみにも向いていますよ。

6. めんつゆだけで簡単。ツナ・油揚げ・ニラの煮浸し

めんつゆだけで簡単においしく味が決まるレシピです。ニラと油揚げの旨味に、ツナ缶がコクを加えます。5分で作れる副菜は、忙しい日にも重宝しますよ。ニラは茎と葉を時間差で加熱すると、食感よく仕上がります。卵でとじて、丼ものにしてもおいしいですよ。

7. 酢みそでさっぱり。ニラといかのぬた

甘酢に白みそのコクをプラスすれば、居酒屋風の小鉢を作れます。ねっとりしたいかと、シャキシャキとしたニラ、ふたつの食感を楽しみましょう。ニラのよい香りがクセになりますよ。おいしいおつまみに、杯がすすみます。

8. 万能調味だれとしても。ニラだれ冷奴

Photo by macaroni

冷奴だけだと物足りないときは、ニラを合わせましょう。淡泊な味わいの絹豆腐と、ピリ辛のニラだれは相性抜群。コチュジャンの風味を効かせる特製ニラだれは、幅広い食材とおいしくマッチします。焼いた肉や魚にも合うので、多めに作り置きしておくと便利ですよ。

9. 朝ごはんやお弁当に。ニラとしらすの厚焼き卵

ニラとしらす干しを加えると、いつもの卵焼きがグレードアップ。香りと旨味が絶品です。ごはんとみそ汁にこの厚焼き卵があれば、満足感ばっちりの朝ごはんに。彩りが美しいので、お弁当のおかずにも重宝しますよ。

10. 満足感あり。牛肉とニラのごま和え

しゃぶしゃぶ用や切り落としの牛肉が余ったら、ニラと和えて副菜にしましょう。マヨネーズとしょうゆ、白いりごまを合わせて、しっかり味に仕上げます。ゆでた牛肉はキッチンペーパーで水気を拭き取ると、水っぽくなるのを防げますよ。豚肉で作ると、また違ったおいしさに。

メインおかずやおつまみに!ニラの主菜レシピ9選

11. ニラ料理のテッパン。レバニラ炒め

Photo by macaroni

ニラ料理の定番といえば、レバニラ炒めは外せません。濃厚な味わいの豚レバー、ニラともやしのシャキシャキ感で、ごはんが何杯でも食べられます。スタミナ満点のおかずですよ。豚レバーは牛乳につけると、臭みが和らぎます。

12. 甘酸っぱさがやみつき。ニラ玉チリソース

Photo by macaroni

スイートチリソースを使う甘酸っぱい味わいで、さっぱりと食べられます。ケチャップの甘味があり、子供も喜んで食べてくれますよ。ニラを軽く炒めてすばやく卵を混ぜ合わせるのが、ふわっと仕上げるコツ。半熟くらいで皿に取り出してくださいね。

13. 野菜の旨味がたっぷり。ニラ餃子

Photo by uli04_29

ニラの風味でごはんが進むこと間違いなし。ジューシーなニラ餃子にするために、肉と野菜の割合は1:1にしましょう。野菜に塩をふると、旨味が引き出せます。時間があるときにまとめて作り、冷凍保存するのがおすすめ。凍ったまま焼けるので、常備しておくと便利ですよ。

14. そうめんが皮代わり。ニラと大葉の餃子

Photo by macaroni

餃子の皮の代わりに、余ったそうめんを使うアイデアレシピ。焼けたそうめんの香ばしさともっちり食感で、いつもとひと味違う餃子に仕上がりますよ。ニラや大葉の香りで、さわやかな風味に。白菜キムチやとろけるチーズを入れても、おいしくアレンジできますよ。

15. レンジでジューシー。ニラ塩だれの蒸し鶏

Photo by macaroni

鶏むね肉に下味をつけてレンジで加熱すると、ふっくらやわらかい蒸し鶏を作れます。ごま油とにんにくが香ばしいニラ塩だれが、ジューシーな蒸し鶏と絶妙にマッチ。きゅうりやレタスなどを合わせれば、野菜もたっぷり食べられますよ。

16. ひと手間加えて。豚キムチとニラのピリ辛肉巻き

Photo by macaroni

相性抜群なニラとキムチを、豚バラ肉で巻きましょう。ほんのひと工夫で、見た目が豪華なお惣菜に。豚キムチ炒めに比べて、豚バラ肉は香ばしく、ニラとキムチはジューシーに仕上がりますよ。お弁当に入れるのにもちょうど良いサイズ感です。

17. あんがとろり。豚こまニラもやしのあんかけ炒め

Photo by macaroni

豚こま肉×ニラ×もやしは、アレンジのバリエーション豊富な食材トリオです。豚こま肉とニラをあんかけにして、もやしにかけるのもおすすめ。ニラの風味がおいしさの決め手ですよ。レンジ加熱のもやしはシャキシャキして、トロトロのニラあんがよく絡みます。

18. 大量消費にも。ニラだくスタミナ肉豆腐

Photo by macaroni

豚バラ肉と木綿豆腐を煮込んで、最後に加えるニラはなんと3人分で2束!ニラをおいしくたっぷり消費したいときに最適のレシピです。にんにくみその香りが、食欲をそそりますよ。だしを吸った大量のニラも、ペロリと食べられます。

19. 節約おつまみにも。ニラえのきチヂミ

Photo by macaroni

ニラとえのきだけを合わせるチヂミは、外カリカリで中はモッチリ。えのきだけをたっぷり入れるため、肉なしでもボリューム満点です。ニラのパンチのおかげで満足感があり、おつまみにもぴったりですよ。手軽にできるので、小腹が空いたときやおやつにいかがでしょうか。

ふんわり香る。ニラのスープ・汁物レシピ5選

20. トロトロほっこり。ニラ入りかきたま汁

しいたけの旨味が溶け出しただし汁に、ニラを加えて風味豊かに仕上げます。トロトロのかきたま汁は、やさしくてほっこりとする味わい。そうめんやごはんを入れると、主食感覚でも食べられますよ。

21. コチュジャンがポイント。ニラの韓国風みそ汁

豆腐とニラ、もやしのみそ汁は赤みそで深みのある味わいに。コチュジャンのコクをプラスして、韓国風に仕上げます。ニラの食感と風味がおいしさの決め手。卵を落としたり、お餅を加えたりしてもおいしいですよ。

22. やさしいおいしさ。ニラとしじみのスープ

昆布やしじみのだしが詰まったスープは、滋味深い味わいを楽しめます。ほっこりとしたおいしさに、ニラとにんにくの香りがアクセント。しじみのだしを吸ったニラをたっぷり召しあがってください。

23. 鍋不要。トマトとニラの春雨スープ

Photo by macaroni

レンジで調理できるスープは、忙しい朝にも作りやすいです。マグカップで加熱してそのまま食べられるため、後片付けが楽ちん。トマトの酸味とニラのパンチがよく合いますよ。美しい彩りが食欲をそそります。

24. お酒のシメに。ニラ団子のピリ辛春雨スープ

Photo by macaroni

肉団子と春雨入りのボリューム満点スープが、なんとレンジで調理できますよ。簡単に作れるひと品は、お酒のシメや夜食にも向いています。肉団子にはニラやしょうがを入れて、香り豊かに仕上げましょう。

ランチにも。ニラのごはんものレシピ6選

25. 10分で簡単どんぶり。ニラたま豆腐丼

Photo by macaroni

メイン材料はニラ、絹豆腐、卵黄の3つだけ、しかも調理時間はたった10分。とても手軽に作れる丼レシピです。豆板醤で味付けするピリ辛ニラだれが、あとを引くおいしさ。卵黄を絡めれば、まろやかなコクがたまりません。

26. スタミナごはんの定番。豚ニラキムチ丼

Photo by macaroni

豚バラ肉の旨味にキムチのコクをプラスした豚キムチは、大人から子供まで人気の料理です。ニラを加えてごはんにのせれば、スタミナ満点のどんぶりに変身しますよ。温泉卵をトッピングすると、また違う味わいを楽しめます。

27. お弁当にも。鶏そぼろとニラのスタミナ丼

Photo by macaroni

鶏そぼろにニラを加えると、ニラの香りでさらにごはんに合う味わいに。めんつゆをベースにして簡単に味付けできることも、おすすめポイントです。冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったり。お好みで豆板醤を加えても、アレンジできますよ。

28. おこげもごちそう。ニラ豚炊き込みごはん

Photo by macaroni

ニラはごはんが炊き上がってから加えましょう。このひと工夫で、シャキっと食感が残り、色も美しく仕上がります。ニラと豚バラ肉の相性は言うまでもなし。香ばしいおこげも絶品で、お箸がどんどん進みます。

29. 韓国風ごはん。牛こま肉とニラのピリ辛クッパ

Photo by macaroni

牛肉とニラで作るスープは、コチュジャンで味付けします。このスープをごはんにかければ、クッパのできあがり。ニラの風味とコチュジャンのピリ辛な味わいで、ごはんをモリモリ食べられますよ。コチュジャンの量で辛さは調整してください。

30. 子供がよろこぶ。ニラ玉あんかけオムライス

Photo by macaroni

子どもが大好きなオムライス。ニラ玉のあんをかけて、いつもと違う中華風にしてみませんか。とろとろの卵あんは、ニラの風味と彩りがアクセント。大人向けには、あんにしょうがを利かせても良いですね。

大量消費にも。ニラだけで作れる簡単レシピ3選

31. 簡単にできる手軽な副菜。ニラのごま油おひたし

ニラを少しだけ買うというのはできないので、たくさん購入したニラが野菜室に残っている、という家庭も多いはず。そんなときに役立つ、ニラを大量消費するおひたしのレシピです。いつものしょうゆと砂糖の和え衣に、ごま油やラー油、白いりごまなどを加えて、風味よく仕上げましょう。

32. ピリ辛でにんにく風味。ニラのペペロンチーノ炒め

ニラは油で炒めてもおいしい野菜で、炒めることでカサが減るため、大量消費にぴったりな調理法。レシピでは赤唐辛子とにんにくを使い、ペペロンチーノ風の風味豊かな炒め物にします。味付けは塩こしょうのみですが、最後に鍋肌からしょうゆを垂らすと、一段と香ばしいですよ。

33. 小麦粉と片栗粉で作る。ニラたっぷりの韓国チヂミ

韓国料理の人気メニュー、チヂミは肉や魚介のさまざまな具材を加えますが、ニラは欠かせない野菜のひとつです。ニラだけのチヂミがあるほど、いまでは日本の家庭でもポピュラーなメニュー。レシピでは小麦粉に片栗粉を加えることで、外はカリッと、中はもっちりと仕上げています。

ニラをもっと料理に活用しよう!

ニラはあざやかな緑が彩りになり、料理の旨味を増すアクセントにもなります。レバニラ炒めやニラ玉など定番料理はもちろん、ほかにも幅広く活用できますよ。財布にもやさしいので、普段の献立に取り入れやすいのも魅力です。ご紹介したレシピを参考に、ニラを活用してみてくださいね。

編集部のおすすめ