Name: さんまの内臓はどうする？スルッと簡単な取り方＆内蔵あり・なしレシピ5選
Cuisine: 日本

白身魚が定番のアクアパッツァをさんまで作ってみませんか。さんまはオリーブオイルで焼き目をつけ、にんにくの香りをまとわせます。あさりとトマトの旨みがスープに溶け出して、やみつきになるおいしさ。白ワインとの相性も抜群です。フランスパンを添えて、おもてなしにもおすすめ！

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3. 【内蔵なし】山椒がピリッ。さんまの蒲焼き

Photo by macaroni

調理時間15分

材料

さんま、塩、こしょう、小麦粉、 a. 酒、 a. みりん、 a. 砂糖、 a. しょうゆ、サラダ油

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

453kcal

たんぱく質

20.2g

脂質

31.7g

炭水化物

19.8g

糖質

19.6g

食塩相当量

3.6g

甘辛い和風だれにごはんがすすむ、さんまの蒲焼きはいかがでしょう。さんまは三枚におろし小麦粉をまぶして焼くことで、表面はカリッと身はふっくらと仕上がります。和風だれを煮詰めて照りを出し、蒲焼きにたっぷり絡めてください。お好みで粉山椒をふると、料亭の味わいに。お酒のアテにもぴったりのひと皿です。

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4. 【内蔵なし】濃厚な味わい。さんまのごまみそ煮

Photo by macaroni

調理時間30分

材料

さんま、水、 ☆酒、 ☆みりん、 ☆酢、 ☆しょうゆ、 ☆しょうがすりおろし、 ☆みそ、白すりごま

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

617kcal

たんぱく質

33g

脂質

46.8g

炭水化物

16.6g

糖質

13.9g

食塩相当量

4.2g

さんまのみそ煮は、たっぷりのすりおろししょうがと白すりごまで濃厚な味わい。隠し味の酢がさんまの臭みを消して、味にまろやかさが加わります。おいしく作るコツは、煮汁が沸騰してからさんまを入れること。臭みが煮汁に移りにくくなり、さんまの旨みを閉じ込めてくれます。夕飯のメインおかずにおすすめです。

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5. 【内蔵なし】香ばしい♪ さんまのガーリック焼き

Photo by macaroni

調理時間20分

材料

さんま、にんにく、キャベツ、 ☆塩こしょう、 ☆オリーブオイル、オリーブオイル、塩こしょう、しょうゆ、パセリ

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

480kcal

たんぱく質

20g

脂質

43.9g

炭水化物

7.1g

糖質

5.1g

食塩相当量

1.4g

さんまといえば塩焼きが定番ですが、にんにくの香りが食欲をそそるガーリック焼きもおいしいですよ。さんまに切り込みを入れ、にんにくの輪切りを一枚ずつはさんでいくので、にんにくの風味がしっかりとさんまに染み込みます。ユニークな見た目と、ふんわり蒸し焼きにしたさんまに、子どもたちもよろこぶこと間違いありません。

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さんまの上手な冷凍方法は？解凍方法から焼き方まで徹底解説！

秋に旬を迎える「さんま」の冷凍保存法とおすすめレシピをご紹介します。脂ののった新鮮なさんまは傷みが早いため、保存するなら日持ちする冷凍がおすすめ。生さんまと焼きさんまの冷凍・解凍方法を解説します。フライパンやグリルなど上手に解凍して、さんまをおいしくいただきましょう。

鮮度のいいさんまを選んで、内臓をおいしく食べよう

さんまの内臓は傷みが早いので、新鮮なものを選んで食べるようにしてください。鮮度が落ちたさんまの内臓は、苦味が増しておいしくありません。鮮度のいいさんまを選んで、内臓をおいしく食べてくださいね。

さんまは塩焼き以外にも、いろいろな調理法で楽しめます。内臓を取り除く場合は、ご紹介した方法を参考にぜひトライしてみてください。

秋刀魚をおいしく味わう献立7選。旬の食材に合うベストおかず【主菜・副菜・汁物】

「さんま（秋刀魚）」を主菜や主食にして、副菜と汁物を組み合わせる献立を紹介。さんまといえば塩焼きが定番ですが、いつも同じでは飽きてしまいます。そんなときに役立つ、おすすめの献立ばかりですよ。さんまをどのように調理しようかと迷ったら、ぜひこの記事のレシピを参考にしてください。