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⒍ デジマ【ほくほく系】
Photo by macaroni
調理時間：20分
さまざまな料理に合う使い勝手がよい品種のデジマ。ほどよく煮崩れするので、肉じゃがをはじめ煮物にしてもおいしく、つぶしてサラダやコロッケにしても口当たりがよいですよ。春に出回る新じゃがは、皮ごと揚げたり蒸したりするのにピッタリ。
さまざまな料理に合う使い勝手がよい品種のデジマ。ほどよく煮崩れするので、肉じゃがをはじめ煮物にしてもおいしく、つぶしてサラダやコロッケにしても口当たりがよいですよ。春に出回る新じゃがは、皮ごと揚げたり蒸したりするのにピッタリ。
⒎ こがね丸【ほくほく系】
Photo by macaroni
調理時間：15分
こがね丸といえば「フライドポテト」とされるほど、揚げ物に適した品種です。ほくほくとした食感と甘味でついつい箸が進みますよ。しっとりした口当たりも楽しめるため、肉じゃがやジャーマンポテトなどにすると、ジャガイモそのもののおいしさも味わえます。
こがね丸といえば「フライドポテト」とされるほど、揚げ物に適した品種です。ほくほくとした食感と甘味でついつい箸が進みますよ。しっとりした口当たりも楽しめるため、肉じゃがやジャーマンポテトなどにすると、ジャガイモそのもののおいしさも味わえます。
⒏ ニシユタカ【ねっとり系】
Photo by macaroni
調理時間：50分
新じゃがとして出回ることが多いニシユタカ。粘質で煮崩れしにくいのが特徴で、肉じゃがやカレー、ポトフなどに向いています。火の通りが遅いため、炒め物にする場合は下ゆでするとよいですよ。
新じゃがとして出回ることが多いニシユタカ。粘質で煮崩れしにくいのが特徴で、肉じゃがやカレー、ポトフなどに向いています。火の通りが遅いため、炒め物にする場合は下ゆでするとよいですよ。
⒐ トヨシロ【ほくほく系】
Photo by macaroni
調理時間：20分
トヨシロは主に加工用として出荷される品種で、スナック菓子の原料として使われます。ほくほくとした粉質なので、つぶしてコロッケやサラダを作るのにうってつけですよ。油との相性もよく、フライドポテトやポテトチップスもGOOD。
トヨシロは主に加工用として出荷される品種で、スナック菓子の原料として使われます。ほくほくとした粉質なので、つぶしてコロッケやサラダを作るのにうってつけですよ。油との相性もよく、フライドポテトやポテトチップスもGOOD。
10. アンデスレッド【ほくほく系】
Photo by macaroni
調理時間：30分
アンデスレッドは赤い表皮に黄色の果肉が鮮やかな品種。加熱するとほくほくした食感になり、甘味や旨味が増します。煮崩れやすいので、煮物よりはつぶしてコロッケやマッシュポテトにしたりフライドポテトにしたりするのがおすすめですよ。
アンデスレッドは赤い表皮に黄色の果肉が鮮やかな品種。加熱するとほくほくした食感になり、甘味や旨味が増します。煮崩れやすいので、煮物よりはつぶしてコロッケやマッシュポテトにしたりフライドポテトにしたりするのがおすすめですよ。
ジャガイモの特徴を活かして、おいしく調理しよう！
「ジャガイモ」ひとつとってもいろいろな品種があり、品種によって向き不向きの料理や、食感も違えば味も風味も変わってくるんですね。収穫期の春と秋だけに出回る季節限定のじゃがいもなどもあります。
ジャガイモも結構、奥が深いですね。
ホクホク感が強めのジャガイモ、ねっとりしたジャガイモ、料理によって使い分けておいしいジャガイモ料理で食卓を彩ってください。
ジャガイモも結構、奥が深いですね。
ホクホク感が強めのジャガイモ、ねっとりしたジャガイモ、料理によって使い分けておいしいジャガイモ料理で食卓を彩ってください。
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