目次
12. ピリ辛シャキシャキ。麻婆れんこん
Photo by macaroni
乱切りにしたレンコンの食感がおいしい麻婆れんこんをご紹介します。はじめに、たっぷりのごま油で、レンコンに焼き目がつくまでしっかり炒めることがおいしく作るポイント。ピリ辛の麻婆だれがよく合います。辛さは豆板醤で調節してくださいね。
13. シャキシャキレンコンとセロリ丼
ささっと仕上がる丼ものメニューは、忙しい毎日の強い味方。丼ものはお野菜が不足しがちですが、こちらの丼ならレンコンもセロリもたっぷり。オイスターソースでしっかり味付けしているので、お野菜が苦手な子どももモリモリ食べてくれるかもしれませんね♪
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14. レンコンのふわふわミートボール
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最初にご紹介するのは、レンコンが入ったミートボールのレシピ。すりおろしとみじん切りのレンコンを肉だねに混ぜ込むことで、もっちりふわふわの食感とシャキシャキ感の両方を楽しむことができますよ。甘酢だれは大人も子どもも喜ぶ味。お弁当のおかずにもおすすめです。
15. れんこん鶏団子とかぶの揚げ浸し
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おもてなしにもよさそうなレンコン入りの鶏団子とかぶの揚げ浸しをご紹介します。鶏ひき肉に絹ごし豆腐を入れることで、ふわっとした食感が楽しめます。刻んだレンコンの食感もとてもいいですよ♪ 一緒に揚げ浸しにするかぶもトロッとしてとてもおいしいので、ぜひ作ってみてください。
16. シャキシャキ食感！れんこんハンバーグ
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大人も子どもも大好きなメニューのハンバーグ。叩いて細かくしたレンコンをたっぷり入れたレシピです。成形したあとに、輪切りのレンコンをぎゅっと押し付けて焼くと、見た目もとてもかわいく仕上がります。今回は、きのこが入った甘辛いあんかけソースをご紹介していますが、大根おろしと生姜をのせてポン酢でさっぱりと食べてもおいしいですよ♪
17. ねぎ塩れんこんのシャキシャキ鶏つくね
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こちらは、そのまま食べておいしい鶏つくね。みじん切りの長ねぎとレンコンを混ぜ込んだ鶏つくねに、鶏ガラスープやごま油などでしっかりと味付けをしています。まわりに白ごまをたっぷりまぶし、プチプチとした食感も楽しめますよ。作り置きも可能なので、お弁当のおかずやおつまみにも活用してくださいね。
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