【基本レシピ】豚キムチチャーハン！パラパラに仕上げるコツを伝授◎

チャーハンを作るなら、べチャッとせず、ご飯の一粒一粒がパラパラっと崩れ落ちる、そんな風に作りたいですよね。

今回は、脂身の多い豚ばら肉、お野菜、卵も入って具だくさん。でもパラパラ感は健在です。いくつかのポイントをおさえれば失敗知らず。ぜひ挑戦してみてくださいね。

・ご飯……250g
・白菜キムチ……80g
・白ネギ……約10cm
・豚ばら肉……60g
・玉子……1個
・ニラ……3束　
・にんにく……大1片
・しょうゆ……小さじ2杯
・砂糖……小さじ1杯
・こしょう……少々
・ごま油……小さじ2杯

・糸唐辛子（トッピング用）……お好みで
・キムチ（トッピング用）……お好みで

豚肉とキムチは少し小さ目のひと口大にカットします。大きさはお好みですが、具材があまりゴロゴロしているとチャーハンとして統一感がなくなります。違和感なく食べられる大きさが、見た目にもきれいな仕上がりになります。

ニラは、1cm程度の長さに、白ネギとにんにくはみじん切りにします。

2. ご飯は水分を飛ばしておく

冷やご飯や少な目の水で炊飯したご飯が最適です。冷ご飯を使う場合は、少し温めてから使うとなじみ易いでしょう。炊飯器のごはんを使う場合は、ラップなしで一度レンジ加熱して水分を飛ばすとうまくいきます。

3. お肉と野菜を炒める

フライパンにごま油をひき、にんにくを加えてから弱火でじっくり香りが出るまで炒めます。香りが出たら豚肉を加えて中火で炒めます。にんにくは、常温の油に入れて加熱することで香りが出ますよ。

豚肉の色が半分変わり始めたら、キムチ、長ネギ、ニラ、しょうゆ、砂糖の調味料をすべて加えます。弱火で水分を飛ばすようにじっくり炒めます。

フライパンの底はカラカラになりました。水分をしっかりとばすことで、ベチャつかないパラパラチャーハンになります。水分が飛び焦げやすくなっているので注意してください。

4. 卵とご飯を加える