シチューにブロッコリー、入れていますか？

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みなさんのご家庭では、シチューの具材に何を入れますか？肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん……ブロッコリーも入っていますか？ブロッコリーは、彩りを添えるのにおすすめの野菜。クリームシチューでもビーフシチューでも、ぜひブロッコリーも加えてみてください。

「ブロッコリーは、ポロポロつぼみが取れてしまう！」「ほかの野菜と一緒に最初から煮込んでよいの？」など、さまざまな疑問や悩みがある方は必見！この記事を読めば、問題解決できますよ。

ブロッコリーの旬って？栄養、選び方、おすすめレシピ付き♪

スーパーなどで1年中購入することができるブロッコリー。旬の時期はいつなのかご存知でしょうか。あたたかい春？寒い冬？産地や栄養に併せて、おいしいブロッコリーの選び方や保存方法も解説。おすすめのブロッコリーを使ったレシピも5つご紹介します。

どうやって切るの？ブロッコリーの切り方って……？

房の切り方

Photo by 村田真希

ブロッコリーのつぼみの部分には、ゴミや小さな虫がつきやすいです。水をはったボウルに房の部分を浸してふり洗いしましょう。つぼみの付いていない細い茎や葉は切り落とし、茎が枝分かれしている根元で房を切ります。

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小房に分けるときはつぼみ部分が崩れやすいため、根元に切り込みを入れてから手で割きます。

茎の切り方

Photo by 村田真希

茎の皮が硬い部分は、包丁でそぐように厚めに切り落とします。

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輪切りや薄切り、乱切りなどお好みの大きさに切ります。

ブロッコリーの洗い方・切り方【野菜の下処理】 - macaroni

バラバラにならない！「ブロッコリーの洗い方・切り方」を動画でご紹介します。茎の切り方も紹介しているので、ブロッコリーをまるごと無駄なく使えますよ。切り方を覚えて、シチューやサラダ、ポタージュなど幅広く使ってみてくださいね♪

ブロッコリーを入れるベストタイミングはいつ？

ブロッコリーを入れるベストタイミング

ブロッコリーは別ゆでする
シチューの仕上げに加えるか皿に盛ってからトッピングする

ブロッコリーをシチューの具材にする場合は、彩りのためのトッピング的存在と考えてください。ほかの野菜と一緒に最初から煮込むと、煮崩れて食感が悪くなります。ブロッコリーを電子レンジで加熱するか下ゆでをして、あとから加えるのがポイント。

シチューに加えてから再度加熱するため、多少硬さが残っていても構いません。適度な歯ごたえを楽しめて、見た目もきれいに仕上がりますよ。次に、ブロッコリーを電子レンジで加熱する方法と下ゆでの方法をご紹介します。