【ブロッコリーの下ごしらえ】茹で方・茹で時間

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材料

・ブロッコリーは房の間や蕾までしっかりこすり洗いをして葉を取り除き、枝分かれ部分で切り落とします。
・芯部分に切り込みを入れて小房に分けます。

鍋に水を入れて沸騰させ、塩(分量外)を加えます。

①にブロッコリーと切った茎を入れてときどき菜箸でかき混ぜながら1〜2分茹で、ザルにあげて水気を切ります。

・塩茹ですると色鮮やかに仕上がります。
・茹でる際の塩分量は水に対して1〜2％がほどが目安です。
・ブロッコリーは冷水で冷ますと水っぽくなってしまうのでザルにあげて冷まして下さいね。

▼ブロッコリーを使ったレシピ集

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