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30. アーリオ・オーリオ！鴨と長ねぎの和風パスタ
オイルパスタ「アーリオ・オーリオ」に鴨肉とネギを入れてあっさりと食べやすい和風スパができるレシピです。アーリオはにんにく、オーリオはオリーブオイルなので、パンチとコクがありますが、味付けは白だしで和風に仕上げているのでさっぱりと食べられます。グリーンオリーブの味と食感がアクセントになりますよ！
31. 鴨の旨みが広がる♪ 鴨だしのつけそば
和そばのつけそばのだしに贅沢にもたっぷりと合鴨のロースと焼きネギをたっぷりと入れています。昆布としいたけでとった本格的なだし汁にしょうゆ・みりん・酒で好みの味付けにしてください。だしに入れた鴨肉からもうま味が出ますよ！焼きねぎと合わせていくらでも食べられるつけそばです。
32. 切り干し大根入り。鴨肉とねぎの冷やしうどん
稲庭うどんに干し大根を加えてシャキッとした歯ごたえを足した、鴨肉と小口ねぎの冷やしぶっかけうどんです。稲庭うどんの乾麺に切り干し大根を入れてゆで、流水で冷やして鴨と小口ねぎをのせます。だしじょうゆと水でつめたいつゆをつくり、それをかけたらできあがりの簡単メニューです。
33. 甘さと爽やかさ。鴨のトマトソースニョッキ
鴨肉と玉ねぎを使うトマトソースニョッキです。ニョッキは自家製ではなく、市販のものを使うことも可能ですよ。仕上げに小さく角切りにしたりんごをバターでソテーしてトッピングしてバルサミコソースをかけると甘さと爽やかさのバランスのよいひと皿になります。
34. 食欲をかきたてる。鴨ねぎカレー丼
鴨肉と長ねぎを使う和風カレー丼です。鴨と長ねぎのほかにも油揚げを加えるので、食べ応えバッチリ。カレーのとろみは薄く作るとごはんによく合います。めんつゆを加えて作るので、和風味に仕上がりますよ。
鴨肉のレシピをぜいたくに味わう
鴨肉は、以前は独特の臭みがある食材と思われていましたが、最近では加工技術も上がりうまみはそのままで、臭みを感じることはほとんどありません。ロースは肉だけでなく、皮もおいしいので、ぜひ日常の食卓でも楽しみたい食材です。
ローストだけではなく、サラダや前菜に取り入れるだけで、普段の食卓が少し贅沢に感じられますよ！
ローストだけではなく、サラダや前菜に取り入れるだけで、普段の食卓が少し贅沢に感じられますよ！
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