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30. アーリオ・オーリオ！鴨と長ねぎの和風パスタ
オイルパスタ「アーリオ・オーリオ」に鴨肉とネギを入れてあっさりと食べやすい和風スパができるレシピです。アーリオはにんにく、オーリオはオリーブオイルなので、パンチとコクがありますが、味付けは白だしで和風に仕上げているのでさっぱりと食べられます。グリーンオリーブの味と食感がアクセントになりますよ！
31. 滋味あふれる。 きのこの鴨南蛮そば
鴨肉の旨みと焼きねぎの香ばしさがつゆに溶け込み、きのこや油揚げの風味と重なり合う鴨南蛮そばです。昆布とだしを合わせたつゆが全体をまとめ、焼いた鴨肉の香りが引き立ちます。具材の豊かさがうれしい、食べごたえのあるひと品です。
32. コク深い。鴨肉のチキンライス
鴨肉とエリンギを香ばしく炒め、ケチャップの甘みと酸味でまとめたごはん料理です。鴨肉のうまみがごはんにしみ込み、ほどよい酸味と香りが全体の味わいを整えます。仕上げの貝割れ大根とパセリが、見た目と風味のアクセントに。
33. 甘さと爽やかさ。鴨のトマトソースニョッキ
鴨肉と玉ねぎを使うトマトソースニョッキです。ニョッキは自家製ではなく、市販のものを使うことも可能ですよ。仕上げに小さく角切りにしたりんごをバターでソテーしてトッピングしてバルサミコソースをかけると甘さと爽やかさのバランスのよいひと皿になります。
34. お手軽に。 鴨せいろそば
香ばしく焼いた鴨肉と長ねぎの旨みが、めんつゆ仕立ての温かいつけだれに溶け込む鴨せいろそば。鴨肉の火入れは控えめにすることでやわらかさを保ち、つゆに深みを添えます。冷たいそばとの対比が引き立つひと品です。
鴨肉のレシピをぜいたくに味わう
鴨肉は、以前は独特の臭みがある食材と思われていましたが、最近では加工技術も上がりうまみはそのままで、臭みを感じることはほとんどありません。ロースは肉だけでなく、皮もおいしいので、ぜひ日常の食卓でも楽しみたい食材です。
ローストだけではなく、サラダや前菜に取り入れるだけで、普段の食卓が少し贅沢に感じられますよ！
ローストだけではなく、サラダや前菜に取り入れるだけで、普段の食卓が少し贅沢に感じられますよ！
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