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6. 焼き目が香ばしい。鴨とネギのお雑煮
焼いた白ネギとお餅が香ばしい「鴨とネギのお雑煮」。しょうゆベースのだし汁でほっとする味わいです。鴨の旨味にユズ皮の爽やかさがアクセントになっています。
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7. ほっこり温まる。鴨と海鮮のみそ味鍋
鴨のほかにはまぐりやえびなど豪華食材がたっぷりと入ります。うまみ食材をふんだんに使うみそ味の鴨鍋です。そばを入れると、だしがしっかり染み込んでおいしいですよ！鍋の具材とともにだし汁もすべて飲み干してほしい、鍋料理です。
8. ゆずこしょうで和風に。鴨の焼き物
鴨肉を和風の焼き物に仕上げてもおいしいですよ。ミディアムに焼いたら表面にゆずこしょうを混ぜたみりんとしょうゆの調味液で照り焼きにします。ゆずこしょうのピリッとした辛さと仕上げの小ネギが鴨のうまみを引き出してくれます。鴨肉は焼き過ぎると硬くなるので、ミディアムに仕上げるのがコツですよ。
9. ポーチドエッグをのせて。鴨肉とアスパラのソテー
ふたつのうま味に卵の黄身が濃厚に絡んでさらにおいしく食べられる鴨肉のアスパラガスのソテーです！最ブルーベリーを散らすことで、甘酸っぱさがたまらないアクセントになりますよ。ポーチドエッグは半熟に仕上げるのがおすすめです。
10. 香ばしい。鴨肉と長ねぎの陶板焼き
鴨肉と長ねぎを陶板で焼くひと品です。陶板がない方はフライパンでも代用可能ですよ。鴨肉や長ねぎを陶板に並べたら、強火で一気に焼き色を付けましょう。あとは、合わせた調味料で味付けをすれば完成です。お好みで仕上げに粉山椒をかけるとおいしいですよ。
11. 食感楽しい。鴨肉のつくね鍋
鴨肉に実山椒やみその香りを加え、ふんわりと仕上げたつくねを主役にした鍋料理です。だしの効いたつゆに牛蒡や焼きねぎの風味が重なり、食材の持ち味がしっかりと引き立ちます。高野豆腐を加えた生地がやさしい口当たりですよ。
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