目次
12. 鴨肉と春菊の醤油炒め
鴨肉と春菊をシンプルにしょうゆで炒めたひと品です。鴨肉は脂多いので、油をひかずにそのまま炒めてOK。春菊がたっぷりとれるので、野菜不足の方にもおすすめです。ごまとしょうゆの香りでご飯がすすむこと間違いなしのメインおかずです。
13. 鴨肉ときのこの赤ワイン煮込み
鴨肉ときのこを赤ワインで煮込んだ、ボリュームたっぷりの豪華なレシピです。材料を圧力鍋に入れるだけなので簡単にできあがります。おもてなしや記念日ディナーのメニューとして覚えておきたいひと品です。
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14. レアな焼き加減♪ 鴨肉でカルパッチョ
鴨ロースを使うカルパッチョは、ちょっとおしゃれなホームパーティーやおもてなしの前菜にピッタリです。オリーブオイルだけでいただくので、肉の甘みが堪能できますよ。皮をフライパンでカリッと焼いていますが、直接的な加熱はあまりしていないため、肉のレア感がたまりません。
15. みその豊かな香り。鴨肉の西京焼き
西京みそに漬け込んで焼く西京焼きは、香りと甘みのバランスがとっても良く、鶏肉よりも濃厚な味わいに仕上がります。肉に赤みがあるので切り口も美しくお節料理に入れても見栄えがします。みその風味はごはんとの相性も良く、和食の冷菜としてのほか、お酒のおともとしても喜ばれますよ！
16. ワインにぴったり♪ 鴨ときのこのミックスソテー
鴨肉の皮から出る脂はうまみが凝縮されています。その脂を使ってきのこを炒めれば、きのこのうま味との相乗効果でおいしいひと品になります。使う鴨肉は、別の料理に使った切れ端でOK。ワインに合う濃厚なテイストのソテーですよ！最後に散らすピンクペッパーのほのかな辛みも、絶妙なアクセントです。
17. パーティーの前菜に♪ズッキーニの合鴨のせ
ズッキーニの上に鴨ロースをトッピングするピンチョス。見た目もおしゃれでパーティーにもぴったり。ズッキーニは塩を振ってソテーしているので、香ばしさが合鴨とよく合います。輪切りにしたオリーブものせて、お酒と一緒にいただきましょう。
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