目次
24. さっぱり味わう♪合鴨ロースとオレンジのサラダ
合鴨に、白ワインビネガーや粒マスタードを使うドレッシングをかけたサラダ。オレンジをトッピングすることで、見た目も華やかになりますね。酸味の効いたドレッシングと、オレンジの甘みが合鴨によく合います。お酒との相性もぴったりなひと品です。
25. ホットプレートでつくる♪蒸し野菜と鴨肉のサラダ
ホットプレートで作る蒸し野菜と鴨肉のホットサラダです。野菜をたくさん食べたいときにおすすめ。ドレッシングには、赤ワインビネガーや粒マスタードなどを使います。刻んだくるみをトッピングすると、香ばしさがプラスされますよ。
26. やわらかい蒸し鴨を使う。ピリ辛もやポン鴨
塩麹浸し生姜で酒蒸してやわらかく仕上げた鴨を使う、ピリ辛もやポン鴨です。もやしをはじめ、キュウリの細切りやレタス、トマトにやわらかく蒸した鴨をのせたサラダ。野菜をしっかり食べたいときにピッタリなサラダですよ。
27. クルミをトッピング。鴨肉のいちじくのサラダ
鴨肉といちじくを使うサラダです。鴨肉といちじくは相性がよい組み合わせです。ほかにもブルーチーズやゴルゴンゾーラなどお好みのチーズを加えるのがおすすめ。ワインによく合うサラダです。仕上げにくるみをトッピングすると見た目と食感がよくなります。
28. さっぱりレモンドレッシングで。鴨肉のサラダ
鴨肉にはさっぱりとしたレモンドレッシングがよく合います。レタスや玉ねぎトマトなどを盛り付けた皿に鴨肉のスモークをトッピングしましょう。レモンドレッシングは、レモン果汁や酢を使い自家製で作るのもいいですが、市販の物を使用することもできます。
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29. あんのとろみがたまらない♪鴨と湯葉のあんかけ丼
丼も鴨肉を使えばなんだか豪華で特別感が出ます。湯葉と鴨肉でうまみが詰まっているあんかけ丼はいかがですか？あんかけのとろみと具材のショウガの作用でからだの内側からじんわりと温まります。鴨から出るうまみが湯葉に染み込み、こちらもトロリとぜいたくな味わいが楽しめますよ！
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