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24. リッチな味わい♪ 鴨肉の赤ワインソースサラダ
鴨ロース肉を赤ワインとバルサミコ酢でじっくりと煮て仕上げた料理です。コクのあるソースが鴨肉の旨みに深みを与え、果物や葉野菜の爽やかさが全体を引き立てます。温かさと華やかさをあわせ持つ、食卓を彩るひと品です。
25. 爽やか。 鴨肉とオレンジのバルサミコサラダ
鴨肉にオレンジの果汁とバルサミコ酢を合わせた、爽やかなサラダです。紫玉ねぎのほどよい辛みとアボカドのなめらかさが、甘酸っぱいドレッシングとよく調和しますよ。彩り豊かで、前菜や軽めのひと品としても楽しめます。
26. やわらかい蒸し鴨を使う。ピリ辛もやポン鴨
塩麹浸し生姜で酒蒸してやわらかく仕上げた鴨を使う、ピリ辛もやポン鴨です。もやしをはじめ、キュウリの細切りやレタス、トマトにやわらかく蒸した鴨をのせたサラダ。野菜をしっかり食べたいときにピッタリなサラダですよ。
27. 香り豊か。鴨肉の和風サラダ
鴨肉にたっぷりの野菜を合わせ、酢やだしの旨みをきかせた和風サラダです。鷹の爪がほんのり効いた甘酢だれが全体をやさしく包み、しんなりとした玉ねぎや香味野菜との調和が引き立ちます。冷やしても風味がしっかり残りますよ。
28. さっぱりレモンドレッシングで。鴨肉のサラダ
鴨肉にはさっぱりとしたレモンドレッシングがよく合います。レタスや玉ねぎトマトなどを盛り付けた皿に鴨肉のスモークをトッピングしましょう。レモンドレッシングは、レモン果汁や酢を使い自家製で作るのもいいですが、市販の物を使用することもできます。
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29. あんのとろみがたまらない♪鴨と湯葉のあんかけ丼
丼も鴨肉を使えばなんだか豪華で特別感が出ます。湯葉と鴨肉でうまみが詰まっているあんかけ丼はいかがですか？あんかけのとろみと具材のショウガの作用でからだの内側からじんわりと温まります。鴨から出るうまみが湯葉に染み込み、こちらもトロリとぜいたくな味わいが楽しめますよ！
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