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ライター : kii
調理師
製菓衛生師、食育インストラクター、フードコーディネーター。「おいしい料理で人を幸せにする」をモットーに、レシピやお料理のコツなどの情報発信を行っています。ブログやYouTubeでは…もっとみる
【主菜】山芋の人気レシピ10選
1. 豚肉と山芋・オクラのさっぱり梅味噌炒め煮
さっぱりとした山芋は、同じくさわやかな風味の梅との相性も抜群です。たっぷり加えている豚肉は、弱火で炒めることで固くなってしまうのを防ぐことができますよ。暑い季節やあまり食欲がわかないときにもおすすめのメニューです。
2. 山芋のとろろ揚げ
とろろ揚げには、粘り気が強く、芋の味が濃厚な山芋がおすすめです。海苔＆梅、大葉＆梅の2種類の味を楽しめます。梅の酸っぱさが味のポイント。この梅の酸っぱさのおかげで、揚げ物だけどペロリと軽く食べられますよ。
3. 青のりと海苔のもちもち山芋磯辺揚げ
外側はカリカリ、中はモチふわの磯辺揚げです。すりおろした山芋に混ぜ込んでいる、青のりの香りがとてもいいですよ。日本酒やビールのおつまみにもぴったり。シンプルに塩で味わったあとは、お醤油や抹茶塩などもおすすめです！
4. 山芋とろろのふわふわ揚げ出し
Photo by macaroni
すりおろした山芋を中温の油でふんわり揚げれば、ふんわりとした食感を楽しめる山芋の揚げ出しの完成です。基本の材料は山芋とにんじんだけなので、あっさりいただけます。ご飯のおかずはもちろん、お酒のお供にもぴったりのひと品ですよ。
5. そら豆と山芋のふわふわとろろ磯辺揚げ
Photo by macaroni
シンプルなとろろ揚げにひと手間加えて、磯辺揚げにしてみるのもおすすめです。甘みのあるそら豆に、パリッと揚がった海苔の風味がたまりません！たくさん作ってお弁当に加えればきっと喜ばれますよ。
6. 豚こまと山芋・豆苗のめんつゆマヨ炒め
あっさりした山芋の炒め物は、めんつゆにマヨネーズを加えてこってりといただきましょう。豆苗のほのかな苦味がアクセントを加え、バランスのいい味わいを作り出してくれます。シャキシャキ食感と甘めの味つけで、お子様にも気に入ってもらえるひと品です。