しゃきしゃき派?とろとろ派?「長芋の味噌汁」の人気レシピ10選

ねばねば野菜を代表する「長芋」は、とろろにしたり、短冊切りにしてそのまま食べるイメージがありますが、煮込んでもおいしく食べられます。今回は、人気の味噌汁レシピをご紹介!ほかの食材とも相性がよいので、ぜひ挑戦してみてください◎

長芋の味噌汁を作ってみよう

長芋はヤマイモ科に属する品種で、カリウムを多く含む野菜です。ヤマイモ科には山芋と呼ばれる種類の芋もありますが、長芋は水分が多く粘り気が少ないことが特徴。

生で食べる場合は、粘り気をいかすためにすりおろしがおすすめですが、短冊切りにするとシャキシャキとした食感になり、和え物やサラダに入れるとアクセントとなります。加熱をしても、ふわっとほくほくとした食感になり、味わいの幅が広がります。

そのまま入れる?すりおろす?

長芋を味噌汁に入れるときは、切ったものをそのままでも、すりおろしたものでも、どちらでもおいしくいただけます。

主な違いは食感で、切った長芋は短冊切りだとシャキっと、輪切りだとほっくりと仕上がりますよ。すりおろした長芋はとろんとした食感になり、少し煮込まれるとおもちのように滑らかです。

シャキッと!長芋の味噌汁レシピ5選

1. わかめとお麩の味噌汁

ほくほく、シャキシャキとした短冊切りの長芋の食感が味わえる味噌汁です。わかめとお麩が入って、具沢山なのがうれしいですね。シンプルだけど、最後に加える天かすでコクをプラス!さらに、きざみネギを入れてひと混ぜして仕上げると、ネギの風味が効きます。

2. たたき長芋の味噌汁

包丁で切った長芋ではなく、ビニル袋に入れてすりこ木でたたいてつぶすことで、いつもとは違う食感に仕上がります。具材を入れたら、アクを丁寧に取ったあとで味噌を溶き入れると、えぐみがなく上品な味に。

3. 長芋と梅の味噌汁

丁寧に煮立たせないで作る、長芋と梅の入った味噌汁です。梅と味噌の組み合わせが絶妙で、三つ葉のさわやかな香りもあって風味が豊か。

汁椀に長芋と三つ葉を盛り付けたら、熱々のだし汁を入れたあとに梅を盛り付けてできあがり!ちょっと飲みすぎてしまった、次の朝にもよいですね。

4. 長芋の豚汁

豚汁を、長芋入りで作ったレシピです。いつもの豚汁の作り方に、長芋を入れるだけで簡単にできます。煮込み時間で長芋の触感が変わるので、シャキシャキとした食感にしたい方は、全体が仕上がって火を止めてから長芋を入れてください。

5. 長芋の田舎味噌汁

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